Nógrád megye-10 számú vizsgálat-Uzoni Péter Általános Iskola
Nógrád megye-10 számú vizsgálat-Uzoni Péter Általános Iskola
10.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Uzoni Péter Általános Iskola (3100 Salgótarján, Nagymező út 5.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
|
Menü: Csirke galuska leves, túrós táska, körte
Mintavétel ideje: 2015.10.19. Napi adag: 176 adag/ebéd Főzőkonyha: Arany János Ált. Iskola Főzőkonyha Sodexo Mo. Kft (3104 Salgótarján, Budapesti út 66.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirke galuska leves (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga híg lében, zöldborsó, apró méretű sárgarépa, fehérrépa és zeller darabkák kockára vágva. Különböző nagyságú, drapp színű galuska, elvétve zöldfűszer levél foszlány látható. Alján fekete fűszerszemcse, tetején kevés, fakósárga zsíradékcsepp található. |
|
Állomány: |
Vízszerűen, hígan folyó, tiszta lében, puha, szájban elomló zöldségek, a borsó héja kemény, nehezebben rágható. A húsos galuska rugalmasan puha. |
|
Illat: |
Gyenge, aromaszegény, a zöldborsó és a zöldség illata enyhén érezhető. Tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A leves íze a viszonylag sok zöldség ellenére gyenge, alig érezhető. A húsos galuska fűszerszegény. Összhatása nem kellően harmonikus. Tiszta, idegen íztől mentes. |
Túrós táska (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egyenletesen aranysárgára sült, matt felületű, jellegzetesen batyu formájú, leveles tésztából készült pékárú. |
|
Állomány: |
Külseje puha, bélzete közepesen lazított, levegős, lyukacsos szerkezetű, kisebb területen szalonnás, kissé nyers hatású. A túrós töltelék a bélzethez képest kevés, eloszlása egyenetlen. |
|
Illat: |
A tészta kissé jellegtelen, a túrós töltelék illata kellemes citromos, savanykás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A tészta önmagában ízetlen. A töltelék jól ízesített, édeskés, savanykás, javít az ízhatáson. Idegen íztől mentes. |
Gyümölcs (körte), 1db/adag
|
Külső megjelenés: |
Zöld színű, több helyen barnás- foltos, éretlen hatású, egész körte. Felülete ép, ütődéstől mentes. |
|
Állomány: |
Éretlen, kemény, harsogóan ropogós. A gyümölcshús halvány, sárgás-fehér színű, nem lédús, héja rágós. |
|
Illat: |
Éretlen, jellegtelen, aromaszegény. Tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Íztelen, enyhén édeskés, éretlen gyümölcsre jellemzően aromaszegény. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csirke galuska leves gyökér kocka, mirelit zeller, mirelit sárgarépa kocka, mirelit hügli zöldségleves fűszerkeverék só, jódozott csirkemell filé hagyma, vörös olaj, napraforgó szerecsendió, őrölt bors, őrölt paradicsom, sűrített zöldborsó, mirelit tojás
Túrós batyu liszt víz túró margarin cukor búzadara élesztő pudingport só sütőszer rozsliszt, rozskovász vaníliás cukor citrom aroma citromolaj, természetes |