null Komárom- Esztergom megye- 5. vizsgálat - Tatabánya - Sárberki Általános Iskola

Komárom- Esztergom megye- 5. vizsgálat - Tatabánya - Sárberki Általános Iskola

Komárom- Esztergom megye- 5. vizsgálat - Tatabánya - Sárberki Általános Iskola

5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Sárberki Általános Iskola (2800 Tatabánya, Sárberek útja 503.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Kelbimbó leves, Bácskai rizseshús

Mintavétel ideje: 2014. március 19.
Napi adag: 312 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kölyök Kft. (2800 Tatabánya, Gál István lakótelep 223.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Kelbimbó leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Zöldessárga, viszonylag sűrű lében egész kelbimbók, sárga-és fehérrépa kockák, apró, gépi gyűrűtészta. Tetején zöldfűszer levélkék és pirosas zsírcseppek. Alján fekete fűszerszemcsék. Tetszetős.

Állomány:

A lé kellően sűrű. A zöldségek és a tészta enyhén túlfőzöttek, de nem szétmállóak. A sok zöldségtől tartalmas leves.

Illat:

Jellegzetes, a kelbimbó illata dominál. Kellemesen fűszeres, harmonikus.

Íz:

Nem túl sós, az összetevőkre jellemző, kellemes, harmonikus, kellően fűszerezett leves. Ételízesítő íze nem érezhető. Ízletes.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott kelbimbó
  • sárgarépa
  • napraforgó étolaj
  • bors
  • csemege fűszerpaprika
  • liszt
  • vöröshagyma
  • fokhagyma

Bácskai rizseshús (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától színezett hosszúkás szemű rizs. Viszonylag sok, közel azonos méretűre aprított, kb.1-1,5 cm nagyságú pirosas barna húskockák.1 szelet zöldpaprika. Alján nagyon kevés narancs piros zsiradék.

Állomány:

A rizs pergős, rugalmasan puha, összetapadt csomókat nem tartalmaz. A hús omlós, sovány, kissé száraz. Kellő gondossággal tisztított, mócsingos, zsíros részeket nem tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes pörköltes, paprikás, kellemesen fűszeres illat. Aromás, tiszta, harmonikus.

Íz:

Kellően sós, harmonikusan fűszerezett, paprikás, pörköltes, kellemesen aromás, ízletes.

Részletes összetétel:

  • sertés comb
  • rizs
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • napraforgó étolaj
  • bors
  • csemege fűszerpaprika

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >