null Komárom- Esztergom megye- 3. vizsgálat - Esztergom - Suzuki Étterem

Komárom- Esztergom megye- 3. vizsgálat - Esztergom - Suzuki Étterem

Komárom- Esztergom megye- 3. vizsgálat - Esztergom - Suzuki Étterem

3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Suzuki Étterem (2500 Esztergom, Schweidel József u. 52.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

átlag feletti

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Karfiolleves, Puszta csirkecomb zöldséges rizzsel, Káposztasaláta

Mintavétel ideje: 2013. november 27.
Napi adag: 214 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kom Tamásné egyéni vállalkozó (2500 Esztergom, Aradi vértanúk tere 3.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karfiolleves (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

Drappos fehér színű, viszonylag sűrű, opálos lében karfiolrózsák, sárgarépa és fehérrépa kockák. A karfiolrózsák kissé töredezettek, törmelékesek. Tetején apró, fényes, sárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, de a sok zöldségtől mégis sűrű, pedig nincs benne tészta. A karfiol egy kissé túlfőzött, a répa kellően puha.

Illat:

A karfiol illata dominál, kellemes, harmonikus, nem túl fűszeres.

Íz:

A karfiol íze jól érvényesül. Enyhén sós, kevésbé fűszeres, kellemes ízű, tartalmas leves.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott sárgarépa kocka
  • gyorsfagyasztott karfiol
  • fehérrépa kocka
  • étolaj
  • búzaliszt
  • bors
  • ételízesítő
  • kiskocka tészta (búzaliszt, tojás, só)

Puszta csirkecomb zöldséges rizzsel (0,43 kg/adag)

Külső megjelenés:

1 db egész, bőrös csirkecomb. Barnáspirosra sült, sok piros fűszerpaprika szemcse borítja. Tetszetős.
 Drappos színű, ép, hosszúkás rizsszemek. Zöldborsó, kukorica és sárgarépa kockák díszítik.

Állomány:

A hús puha, omlós. A rizs pergős, rugalmas, nem túlfőzött, de nem is kemény. A zöldségek kellően puhák.

Illat:

A hús és a köret is kellemes, aromás, enyhén fűszeres.

Íz:

A hús és a köret is harmonikus, kellően, aromás, nem túl sós, jól fűszerezett, ízletesen elkészített étel.

Részletes összetétel:

  • csirkecomb
  • paradicsompüré
  • ételízesítő
  • („Erős Pista”)
  • étolaj
  • rizs
  • gyorsfagyasztott sárgarépa kocka
  • gyorsfagyasztott petrezselyemgyökér
  • gyorsfagyasztott morzsolt kukorica

Káposztasaláta (0,11 kg/adag)

Külső megjelenés:

Zöldesfehér színű, közel egyenletesen vékonyra szeletelt, fehér káposztából készült saláta kevés lében.

Állomány:

A káposzta harsogóan ropogós, friss. A salátalé víztiszta, híg folyadék.

Illat:

A jellegzetes káposzta szag mellett a kömény és a hagyma illata érezhető.

Íz:

Savanykás, édeskés, köményes. Kellemesen fűszerezett, aromás, ízletes saláta.

Részletes összetétel:

  • fejes káposzta
  • vöröshagyma
  • köménymag
  • ecet
  • cukor

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >