null Komárom-Esztergom megye-16.számú vizsgálat-Környei Vackor Óvoda és Bölcsőde

Komárom-Esztergom megye-16.számú vizsgálat-Környei Vackor Óvoda és Bölcsőde

Komárom-Esztergom megye-16.számú vizsgálat-Környei Vackor Óvoda és Bölcsőde

16.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):

Környei Vackor Óvoda és Bölcsőde (2851 Környe, Alkotmány u.5.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Csontleves, rakott savanyúkáposzta, rozskenyér

 

Mintavétel ideje: 2015.11.10.

Napi adag: 139 adag/ebéd

Főzőkonyha: Környei Vackor Óvoda és Bölcsőde (2851 Környe, Alkotmány u.5.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csontleves (2,5 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Élénk aranysárga színű, kevésbé átlátszó alaplében sok különböző hosszúságú, egyenletes vastagságú csigatészta. Felületén apó zsiradékcseppek, alján kevés fűszerpaprika és borsszemcse látható.

Állomány:

Csontlevesre jellemzően hígan folyó, benne a csontból főtt apró húsrostok láthatók. A tészta rugalmasan puha.

Illat:

Tiszta csontlére jellemző, kellemes, gyengébben zöldséges, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, aromás, tiszta, de a zöldségek íze kissé gyengébben érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Rakott savanyúkáposzta (12 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

Kb. 10X10 cm-es kockában adagolt rakott savanyú káposzta, tetején aranybarnára sült tejfölös öntet, alatta rétegezve rizs, darált hús, és csíkokra vágott savanyú káposzta. Az alsó réteg káposzta pirospaprikától narancssárgára színeződött. A darált húsos réteg barnás színű, apró bors és fűszerpaprika szemcsék tarkítják. A káposzta, a hús és a rizs aránya megfelelő.

Állomány:

Jól összeálló, könnyen szeletelhető, nem széteső. A rizs kellően átfőtt, puha, pergős, a hús rugalmasan puha, a káposzta átfőtt, de nem szétfőtt, kellemesen ropogós. Összességében kellően szaftos, nem száraz.

Illat:

Kellemesen aromás, kellően fűszeres, illatában a káposzta és a tejföl enyhén savanykás és a hús illata jól harmonizál. 

Íz:

Kellemesen aromás, kellően fűszeres, ízletes, harmonikus, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Rozskenyér (2 szelet/adag)

 

Külső megjelenés:

 

2,5 cm vastagságú kb. 8 x 12,5 cm-es, egész szelet rozskenyér, a bélzete szürkésbarna, héja barna színű, liszttel szórt.

Állomány:

A bélzet egyenletesen lazított, puha, rugalmas, jól átsült, kevés kisebb-nagyobb légüreg látható. Nem morzsalékos. A héj kissé visszapuhult.

Illat:

Harmonikus, aromás, kellemesen savanykás illatú. Enyhe kömény illat érezhető. Idegen illattól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen aromás, tiszta, a kömény íze enyhén érezhető. Idegen íztől mentes.

 

 

Alma (1 db/adag)

 

Külső megjelenés:

 

1 db kb. 6 cm átmérőjű egész alma. Piros-sárga színű, ép, egészséges.

Állomány:

Kellően érett, puha, lédús, kissé kásás, kevésbé roppanós. A héja kissé szívós.

Illat:

A betárolt almára jellemző szag érezhető, kevésbé tiszta.

Íz:

Nem túl karakteres, kevésbé savanykás, inkább édes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csontleves

bors

csont

delikát

karalábé

kelkáposzta

petrezselyemgyökér

sárgarépa

száraztészta, 4 tojásos

vöröshagyma

zellergumó

 

Rakott savanyúkáposzta

bors

fűszerpaprika

lecsó, natúr, konzerv

liszt

majoranna

olaj, napraforgó

rizs

savanyított káposzta, konzerv

sertéslapocka

tejföl

vöröshagyma


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >