Jász- Nagykun- Szolnok megye- 7. vizsgálat - Rákóczifalva - Virágoskert Óvoda és Bölcsőde
Jász- Nagykun- Szolnok megye- 7. vizsgálat - Rákóczifalva - Virágoskert Óvoda és Bölcsőde
7. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Virágoskert Óvoda és Bölcsőde (Rákóczifalva, Rákóczi út 35.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Zöldséges csorbaleves, meggymártás, párizsi csirkecomb Mintavétel ideje: 2013. április 15. Főzőkonyha: Csüllög és Fiai Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldséges csorbaleves (2,5 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Kissé opálos lében zöldbab, a nagyobbra vágott burgonya kivételével, kisebb, kb. 2 cm hosszú zöldbabbal, kb. 1 x 1 cm nagyságúra kockázott zöldségfélékkel, és szabálytalan alakú siflitésztával főzött leves. |
Állomány: |
A zöldségek puhák, a tészta között összetapadt darabok láthatók. |
Illat: |
Jellegzetes, intenzíven zöldbab illatú, idegen szagoktól mentes. |
Íz: |
Kissé üres, gyengén jellegzetes, konzerv zöldbab ízű, idegen ízektől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Meggymártás (2,5 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Barnás rózsaszín szószban egy szelet sárgahúsú őszibarack valamint egy kivételével magozott meggy látható. |
Állomány: |
Jellegzetes, sűrűnfolyó a szósz, a meggy és a barack puha. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, enyhén fahéjas, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, kellemesen savanykás, harmonikus, nem túlédesített, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Párizsi csirkecomb (1 db/adag)
Külső megjelenés: |
Párizsi bundába sütött csirke alsócomb. |
Állomány: |
A hús puha, jól átsütött, a panír zsiradékkal telített, kis nyomásra kigyöngyöződik. |
Illat: |
Jellegzetes, a panír kissé zsíros illatú, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, de kissé gyengébb ízű, kissé sótlan, a panír zsíros érzetű, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|