null Jász- Nagykun- Szolnok megye- 7. vizsgálat - Rákóczifalva - Virágoskert Óvoda és Bölcsőde

Jász- Nagykun- Szolnok megye- 7. vizsgálat - Rákóczifalva - Virágoskert Óvoda és Bölcsőde

Jász- Nagykun- Szolnok megye- 7. vizsgálat - Rákóczifalva - Virágoskert Óvoda és Bölcsőde

7. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Virágoskert Óvoda és Bölcsőde (Rákóczifalva, Rákóczi út 35.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Zöldséges csorbaleves, meggymártás, párizsi csirkecomb

Mintavétel ideje: 2013. április 15.
Napi adag: 85 adag/ebéd

Főzőkonyha: Csüllög és Fiai Kft.
(Rákóczifalva, Rákóczi u. 35.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldséges csorbaleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Kissé opálos lében zöldbab, a nagyobbra vágott burgonya kivételével, kisebb, kb. 2 cm hosszú zöldbabbal, kb. 1 x 1 cm nagyságúra kockázott zöldségfélékkel, és szabálytalan alakú siflitésztával főzött leves.
Színe összetevőire jellemző, a zöldség fehér, a sárgarépa narancssárga, a leve enyhén pirosas színű.

Állomány:

A zöldségek puhák, a tészta között összetapadt darabok láthatók.

Illat:

Jellegzetes, intenzíven zöldbab illatú, idegen szagoktól mentes.

Íz:

Kissé üres, gyengén jellegzetes, konzerv zöldbab ízű, idegen ízektől mentes.

Részletes összetétel:

  • sárgarépa
  • petrezselyemgyökér
  • karalábé
  • zellergumó
  • búzaliszt
  • étolaj
  • vöröshagyma
  • petrezselyem zöldje
  • fokhagyma
  • őrölt paprika, csemege
  • bors
  • rizsszem tészta (gyermelyi)
  • burgonya
  • zöldbab
  • citrom
  • tárkonylevél

Meggymártás (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Barnás rózsaszín szószban egy szelet sárgahúsú őszibarack valamint egy kivételével magozott meggy látható.
A meggyszemek bordós-barnás színűek, a szósz barnás árnyalatú rózsaszín, néhány apró tejfölcsomó tarkítja.

Állomány:

Jellegzetes, sűrűnfolyó a szósz, a meggy és a barack puha.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, enyhén fahéjas, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen savanykás, harmonikus, nem túlédesített, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • meggy
  • tejföl
  • kristálycukor
  • búzaliszt
  • citrom
  • fahéj
  • szegfűszeg
  • tej (1,5 %-os, részben fölözött)

Párizsi csirkecomb (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Párizsi bundába sütött csirke alsócomb.
Az aranybarnára sütött bundázás teljesen befedi a combot. Húsa belül jellegzetes halványbarnás színű.

Állomány:

A hús puha, jól átsütött, a panír zsiradékkal telített, kis nyomásra kigyöngyöződik.

Illat:

Jellegzetes, a panír kissé zsíros illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, de kissé gyengébb ízű, kissé sótlan, a panír zsíros érzetű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • tojás
  • finomliszt
  • étolaj
  • tej (1,5 %-os, részben fölözött)
  • csirkecomb

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >