Jász- Nagykun- Szolnok megye- 5. vizsgálat - Szolnok - Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium
Jász- Nagykun- Szolnok megye- 5. vizsgálat - Szolnok - Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium
5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium (Szolnok, Gyermekváros 1.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Tárkonyos pulykaragu leves, szilvásgombóc, alma Mintavétel ideje: 2013. április 08. Főzőkonyha: Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tárkonyos pulykaragu leves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fehéres színű opálos lében apró tejfölpöttyök, fűszerszemcsék, csontfehér eperlevél tészta, zöldségdarabkák és hús van egybefőzve. A húsdarabkák kb. 1,5 cm nagyságúak. A zöldség- és sárgarépa karikák kb. 3-4 mm vastagságúak, színük jellegzetes, a gyökér szeletkéken barnás karika látszik. |
Állomány: |
A leve híganfolyó, a hús jól átfőtt, a tészta rugalmas, 1-2 darab néhol összetapadt. |
Illat: |
Jellegzetes, tárkonyos, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, a tárkonyos íz dominál, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Szilvásgombóc (5 db/adag)
Külső megjelenés: |
Kb 4,5-5,5 cm átmérőjű, közel szabályos gömbölyű alakú, porcukorral szórt felületű, morzsával bevont 5 db szilvásgombóc. |
Állomány: |
A tésztája puha, jellegzetes, a szilva éretlen, nem teljesen átfőtt. |
Illat: |
Kissé jellegtelen, pirított morzsa illata érezhető. A szilva illata jellegtelen, a fahéj-illat hiányzik. |
Íz: |
Tésztája kissé jellegtelen, a félérett szilva savanykás, ízetlen, a fahéj hiányzik, idegen ízektől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Alma (1 db)
Külső megjelenés: |
Kb 7,5 cm nagyságú, hosszúkás halványzöld érett, ép, tiszta felületű világoszöld alma. |
Állomány: |
Jellegzetes, roppanós, lédús. |
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, zamatos, jóízű, minden idegen íztől mentes. |