null Jász- Nagykun- Szolnok megye- 5. vizsgálat - Szolnok - Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium

Jász- Nagykun- Szolnok megye- 5. vizsgálat - Szolnok - Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium

Jász- Nagykun- Szolnok megye- 5. vizsgálat - Szolnok - Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium

5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium (Szolnok, Gyermekváros 1.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Tárkonyos pulykaragu leves, szilvásgombóc, alma

Mintavétel ideje: 2013. április 08.
Napi adag: 87 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sípos Orbán Szakiskola és Kollégium

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Tárkonyos pulykaragu leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Fehéres színű opálos lében apró tejfölpöttyök, fűszerszemcsék, csontfehér eperlevél tészta, zöldségdarabkák és hús van egybefőzve. A húsdarabkák kb. 1,5 cm nagyságúak. A zöldség- és sárgarépa karikák kb. 3-4 mm vastagságúak, színük jellegzetes, a gyökér szeletkéken barnás karika látszik.

Állomány:

A leve híganfolyó, a hús jól átfőtt, a tészta rugalmas, 1-2 darab néhol összetapadt.
A zöldségek fagyasztott zöldségekre emlékeztetően szivacsos állagúak.

Illat:

Jellegzetes, tárkonyos, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, a tárkonyos íz dominál, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • csipetke tészta
  • tejföl
  • vöröshagyma
  • sárgarépa
  • zöldség
  • zeller
  • citrom
  • étolaj
  • delikát
  • pulyka felsőcomb
  • tárkony
  • karalábé

Szilvásgombóc (5 db/adag)

Külső megjelenés:

Kb 4,5-5,5 cm átmérőjű, közel szabályos gömbölyű alakú, porcukorral szórt felületű, morzsával bevont 5 db szilvásgombóc.
A morzsa kissé túlpirított, tölteléke egész szilvaszem, maggal együtt. A tésztája jellegzetes halványsárga.

Állomány:

A tésztája puha, jellegzetes, a szilva éretlen, nem teljesen átfőtt.

Illat:

Kissé jellegtelen, pirított morzsa illata érezhető. A szilva illata jellegtelen, a fahéj-illat hiányzik.

Íz:

Tésztája kissé jellegtelen, a félérett szilva savanykás, ízetlen, a fahéj hiányzik, idegen ízektől mentes.

Részletes összetétel:

  • zsemlemorzsa
  • porcukor
  • étolaj
  • szilvásgombóc, mirelit (MIRBESZ Ker. Kft. Biatorbágy) [szilva, víz, búzaliszt, burgonyapehely, sűrítőanyag (E1422), cukor, fahéj, étkezési só, teljes tojáspor

Alma (1 db)

Külső megjelenés:

Kb 7,5 cm nagyságú, hosszúkás halványzöld érett, ép, tiszta felületű világoszöld alma.
Az alma műanyag zacskóban érkezett, csumájánál enyhe ütődés, minimális felületi benyomódás látható, húsa egyenletes halványsárga. 

Állomány:

Jellegzetes, roppanós, lédús.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, zamatos, jóízű, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >