Jász- Nagykun- Szolnok megye- 4. vizsgálat - Szolnok - Szolnok Városi Óvodák - Zengő Tagóvoda
Jász- Nagykun- Szolnok megye- 4. vizsgálat - Szolnok - Szolnok Városi Óvodák - Zengő Tagóvoda
4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szolnok Városi Óvodák – Zengő Tagóvoda (Szolnok, Baross u. 1.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Csontleves, felesborsó főzelék, linzer Mintavétel ideje: 2013. április 08. Főzőkonyha: Rozmarin 99 Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves (2 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Jellegzetes, átlátszó, tiszta lében cérnametélt tészta és hasábokra vágott zöldségfélék (sárgarépa, petrezselyem és zeller) vannak megfőzve. |
Állomány: |
A leve hígan folyó, tiszta, a tészta rugalmas, a zöldségek jól átfőttek. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, kevésbé intenzív, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, nem túl fűszeres, nem túl sós, nem zsíros érzetű, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Felesborsó főzelék (2 dl/adag) és sertéspörkölt (4 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Kissé egybeállt, bőrösödött felületű főzelék, tetején paprikától pirosra színezett szafttal és 7 db 1,5 cm-nél kisebb húsdarabbal. |
Állomány: |
A felesborsó változó mértékben szétfőtt, pürészerű, a hús jellegzetes, puha, nem szétfőtt. |
Illat: |
Jellegzetes, kellően fűszerezett, paprikás, hagymás, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
jellegzetes, kissé rántás ízű a főzelék, a pörkölt jóízű, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
|
|
Linzer (1 db)
Külső megjelenés: |
Egy darab csaknem teljesen szabályos virág alakú, nem szórt, sima felületű, kb. 6 cm átmérőjű világos sárgásbarna sütemény. |
Állomány: |
Linzerre jellemző, omlós. |
Illat: |
Jellegzetes, vajas, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kevésbé édes, kissé jellegtelen, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|