null Jász- Nagykun- Szolnok megye- 4. vizsgálat - Szolnok - Szolnok Városi Óvodák - Zengő Tagóvoda

Jász- Nagykun- Szolnok megye- 4. vizsgálat - Szolnok - Szolnok Városi Óvodák - Zengő Tagóvoda

Jász- Nagykun- Szolnok megye- 4. vizsgálat - Szolnok - Szolnok Városi Óvodák - Zengő Tagóvoda

4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szolnok Városi Óvodák – Zengő Tagóvoda (Szolnok, Baross u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Csontleves, felesborsó főzelék, linzer

Mintavétel ideje: 2013. április 08.
Napi adag: 169 adag/ebéd

Főzőkonyha: Rozmarin 99 Kft.
(Szolnok, Széchenyi krt.10.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Csontleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, átlátszó, tiszta lében cérnametélt tészta és hasábokra vágott zöldségfélék (sárgarépa, petrezselyem és zeller) vannak megfőzve.
Tetején kevés zsiradék látható. Tésztája halványsárga, a répa élénk narancssárga, a zöldség csontfehér néhány apró barnás pettyel.

Állomány:

A leve hígan folyó, tiszta, a tészta rugalmas, a zöldségek jól átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, kevésbé intenzív, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, nem túl fűszeres, nem túl sós, nem zsíros érzetű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • csont
  • sárgarépa
  • gyökér
  • zeller
  • kelkáposzta
  • delikát
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • petrezselyemzöld
  • finommetélt

Felesborsó főzelék (2 dl/adag) és sertéspörkölt (4 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Kissé egybeállt, bőrösödött felületű főzelék, tetején paprikától pirosra színezett szafttal és 7 db 1,5 cm-nél kisebb húsdarabbal.
A főzelék barnássárga, a szaft pirosas, a hús barnás rózsszínű.

Állomány:

A felesborsó változó mértékben szétfőtt, pürészerű, a hús jellegzetes, puha, nem szétfőtt.

Illat:

Jellegzetes, kellően fűszerezett, paprikás, hagymás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

jellegzetes, kissé rántás ízű a főzelék, a pörkölt jóízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • felesbors
  • liszt
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • zsír
  • köménymag só

 

  • sertéslapocka
  • vöröshagyma
  • zsír
  • csemegepaprika
  • köménymag
  • lecsó
  • fokhagyma
  • delikát
  • liszt

Linzer (1 db)

Külső megjelenés:

Egy darab csaknem teljesen szabályos virág alakú, nem szórt, sima felületű, kb. 6 cm átmérőjű világos sárgásbarna sütemény. 

Állomány:

Linzerre jellemző, omlós.

Illat:

Jellegzetes, vajas, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé édes, kissé jellegtelen, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • liszt
  • margarin
  • porcukor
  • tojás
  • sütőpor

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >