Jász- Nagykun- Szolnok megye- 3. vizsgálat - Szolnok - Szandaszőlősi Általános Iskola és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény
Jász- Nagykun- Szolnok megye- 3. vizsgálat - Szolnok - Szandaszőlősi Általános Iskola és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény
3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szandaszőlősi Általános Iskola és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény (Szolnok, Gorkij út 47.)
A menü minősítése:
kiválóan |
ÁTLAG |
átlagos |
átlag |
nem |
|
Menü: Májgaluska leves, gombás sertésragu szarvacska tésztával, kenyér, narancs Mintavétel ideje: 2013. március 25. Főzőkonyha: Szanyi Istvánné magánvállalkozó |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Májgaluska leves (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Zöldessárga színű lében zöldségdarabkák (fehér petrezselyem, narancssárga sárgarépa, zöld káposztaszeletke), valamint kissé eltérő méretű és szabálytalan alakú májgaluskák vannak egybefőzve. A májgaluska jellegzetes szürkésbarna színű, sok apró nagyságú is látható a fűszerszemcsékkel tarkított levesben. |
Állomány: |
A leve híg, a zöldségek és a galuskák jól átfőttek, kevés zsiradék látható a tetején. |
Illat: |
Jellegzetes, kissé gyengébb, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, tiszta, nem túl sós, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Gombás sertésragu, szarvacska tésztával (0,25 l és 0,24 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Közel azonos méretűre vágott húskockák, gombadarabkák, szarvacskatészta, fűszerszemcsékkel tarkított szürkés-barna színű szószban. |
Állomány: |
Jellegzetes, alkotói jól átfőttek, nem szétmállók, a tészta nem tapad össze, a szósz jellegzetes. |
Illat: |
Gombás, húsos, tésztás, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, tiszta, harmonikus, kellően fűszeres, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Félbarna kenyér (1 szelet)
Külső megjelenés: |
Két félbevágott, közel azonos nagyságú, kb. 1,8 cm vastagságú kenyérszelet. |
Állomány: |
Kevésbé rugalmas, nyomásra összetapadó. |
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
Bakonyi barna kenyér |
Narancs (1 db)
Külső megjelenés: |
Két félbevágott, közel azonos nagyságú narancs. Héja tiszta, kissé egyenetlen, narancssárga színű. |
Állomány: |
Vágási felülete nedves, nem beszáradt, harapásra jellegzetes lédús. |
Illat: |
Jellegzetes, intenzív, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, édeskés, savanykás, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
Narancs |