null Jász-Nagykun-Szolnok megye-27.számú vizsgálat-Alattyáni Óvoda

Jász-Nagykun-Szolnok megye-27.számú vizsgálat-Alattyáni Óvoda

Jász-Nagykun-Szolnok megye-27.számú vizsgálat-Alattyáni Óvoda

27.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Alattyáni Óvoda (5142 Alattyán, Szent István út 12.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: csontleves, zöldbabfőzelék pulyka aprópecsenyével

 

Mintavétel ideje: 2015.12.03.

Napi adag: 55 adag/ebéd

Főzőkonyha:Innoven Kft. (5142 Alattyán, Szent István tér 12.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csonteleves (250 ml/adag)

Külső megjelenés:

Felületén arányos mennyiségű zsiradék van. A tészta csontfehér, a zöldségek jellegzetes, természetes színűek.

Sárgás színű, enyhén opálos lében kb. 1 cm nagyságú sárgarépakockák, 2 db karfiolrózsa és több, kb. 3x3x3 cm nagyságú burgonyakocka, kevés cérnametélt tészta és néhány friss élénkzöld petrezselyemlevél darabka látható.

Állomány:

Leve híganfolyó, a zöldségek állaga friss zöldségalapanyagok felhasználására jellemző, a tésztával együtt kellően puhára főttek.

Illat:

Az összetevőkre jellemző, kellemesen zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegtelen, a zöldségek természetes íze érezhető, de sótlan élvezhetetlen egészében. Idegen ízektől mentes.

 

Zöldbabfőzelék (200 ml/adag), pulyka aprópecsenyével (300 g/adag)

Külső megjelenés:

Változó hosszúságúra darabolt sárgahüvelyű zöldbab található világos drapp színű átlátszatlan, besűrített lében. A pulykahús közel azonos méretű kockákra vágott, jellegzetes barnás rózsaszín. Feketés és barnás fűszerszemcsék díszítik.

Állomány:

A zöldbab kellően átfőtt, a főzelék leve sűrűnfolyó, a hús kellően puha, rugalmas.

Illat:

A főzelék illata kissé gyenge, de kellemes, a hús kellemes, harmonikusan fűszerezett, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

A főzelék nem harmonikus, enyhén édeskés. A hús kellemes, harmonikusan fűszerezett, minden idegen íztől mentes.

 

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csontleves

feketebors, őrölt

burgonya

cérnametélt

fejes káposzta

karalábé, mirelit

karfiol, mirelit

olaj, napraforgó

petrezselyem zöld, friss

sárgarépa

só, jódozott

vöröshagyma

zeller

zöldség

csont, vegyes

 

Pulyka aprópecsenye

feketebors

fokhagyma

liszt

olaj, napraforgó

pulyka, felsőcomb, filé

só, jódozott

vöröshagyma

 

Zöldbabfőzelék

kristálycukor

liszt

olaj, napraforgó

só, jódozott

tej 1,5%

tejföl 12%

zöldbab, sárgahüvelyű, mirelit


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >