null Jász-Nagykun-Szolnok megye - 21. vizsgálat - Szolnok - Ligeti úti Általános Iskola

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 21. vizsgálat - Szolnok - Ligeti úti Általános Iskola

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 21. vizsgálat - Szolnok - Ligeti úti Általános Iskola

21. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ligeti úti Általános Iskola, Speciális Szakiskola és EGYMI tálalókonyha SZMJV Intézményszolgálat
(5000 Szolnok, Liget út 10.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü:Babgulyás, Tejfeles túrós tészta, Kenyér

Mintavétel ideje: 2015. június 9.

Napi adag: 159

Főzőkonyha: Csüllög és fia kft.
(5085 Rákóczifalva; Rákóczi u. 35.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Babgulyás (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Sűrű lében eltérő alakú és nagyságú húskockák és jellegzetes színű zöldségdarabkák, valamint barnás színű babszemek, valamint csipetke tészta van egybefőzve. Fűszerszemcsék és babérlevél található benne. Tetejét arányos mennyiségű, narancsos színű zsiradék díszíti.

Állomány:

Leve sűrűnfolyó, alkotói kissé túlfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, harmonikusan fűszerezett, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

Tejfeles túrós tészta (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Tejföllel leöntött, kb. 1 cm széles, eltérő hosszúságú, világossárga szélesmetélt tészta között fehér színű túródarabkák vannak eloszlatva.

Állomány:

A tészta kellően átfőtt, rugalmas, a túró jellegzetes, rögös, puha. A tejföl sűrűnfolyó, lágy, kellemes.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, édeskés, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, a tejföl édeskés, minden idegen íztől mentes.

 

Kenyér (1 szelet/adag)

 

 

Külső megjelenés:

Két darab, félbevágott, kb. 1,5x10x10 cm nagyságú, törtfehér bélzetű, aranybarnára sütött, matt héjú kenyérszelet.

Állomány:

Kellően átsült, kissé egyenlőtlenül lazított. Néhány nagyobb lyukat tartalmaz. kellően rugalmas, szájban kissé tapadó.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, minden idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Babgulyás

tarkababa

só finom, vákuum

étolaj

finomliszt

fűszerpaprika

vöröshagyma

fokhagyma

babérlevél

sárgarépakocka mirelit

sertés comb

 

Tejfölös túrós tészta

száraztojás 4 tojásos

tehéntúró félzsíros

tejföl

étolaj


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >