Jász-Nagykun-Szolnok megye - 21. vizsgálat - Szolnok - Ligeti úti Általános Iskola
Jász-Nagykun-Szolnok megye - 21. vizsgálat - Szolnok - Ligeti úti Általános Iskola
21. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ligeti úti Általános Iskola, Speciális Szakiskola és EGYMI tálalókonyha SZMJV Intézményszolgálat
(5000 Szolnok, Liget út 10.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
Menü:Babgulyás, Tejfeles túrós tészta, Kenyér Mintavétel ideje: 2015. június 9. Napi adag: 159 Főzőkonyha: Csüllög és fia kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Babgulyás (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sűrű lében eltérő alakú és nagyságú húskockák és jellegzetes színű zöldségdarabkák, valamint barnás színű babszemek, valamint csipetke tészta van egybefőzve. Fűszerszemcsék és babérlevél található benne. Tetejét arányos mennyiségű, narancsos színű zsiradék díszíti. |
|
Állomány: |
Leve sűrűnfolyó, alkotói kissé túlfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, harmonikusan fűszerezett, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Tejfeles túrós tészta (0,25 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Tejföllel leöntött, kb. 1 cm széles, eltérő hosszúságú, világossárga szélesmetélt tészta között fehér színű túródarabkák vannak eloszlatva. |
|
Állomány: |
A tészta kellően átfőtt, rugalmas, a túró jellegzetes, rögös, puha. A tejföl sűrűnfolyó, lágy, kellemes. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, édeskés, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, a tejföl édeskés, minden idegen íztől mentes. |
|
Kenyér (1 szelet/adag) |
|
|
Külső megjelenés: |
Két darab, félbevágott, kb. 1,5x10x10 cm nagyságú, törtfehér bélzetű, aranybarnára sütött, matt héjú kenyérszelet. |
|
Állomány: |
Kellően átsült, kissé egyenlőtlenül lazított. Néhány nagyobb lyukat tartalmaz. kellően rugalmas, szájban kissé tapadó. |
|
Illat: |
Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Babgulyás tarkababa só finom, vákuum étolaj finomliszt fűszerpaprika vöröshagyma fokhagyma babérlevél sárgarépakocka mirelit sertés comb
Tejfölös túrós tészta száraztojás 4 tojásos tehéntúró félzsíros tejföl étolaj só |