Heves megye- 10. vizsgálat - Hatvan - Kossuth Lajos Általános Iskola
Heves megye- 10. vizsgálat - Hatvan - Kossuth Lajos Általános Iskola
10. számú vizsgálat mintavétel helye (tálalókonyha):
Kossuth Lajos Általános Iskola (3000 Hatvan, Kossuth tér 1.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem megfelelő |
|
Menü: Spárgakrémleves, Levesgyöngy, Budapest ragu, Főtt burgonya, Fejes saláta Mintavétel ideje: 2014. május 20. Napi adag: 284 adag/ebéd Főzőkonyha: Hatvani Közétkeztető Kft. (3000 Hatvan, Géza fejedelem u. 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Spárgakrémleves (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Krémfehér színű, viszonylag sűrűn folyó leves. Apró fehér pöttyök, zöldfűszer és bors szemcsék láthatók. |
Állomány: |
Állaga krémlevesnek megfelelően sűrű, csomómentes. |
Illat: |
Jellegzetes, intenzív spárga illat érződik. Kellemes, harmonikus, tiszta. |
Íz: |
Kellemes, gyengén fűszeres, nem túl sós. A spárga íze kellően érvényesül. Ízletes. |
Részletes összetétel: |
|
Levesgyöngy (10 g/adag)
Külső megjelenés: |
Aranybarnára sütött, közel azonos méretű, majdnem szabályos golyók. Felületük kissé zsíros tapintású. |
Állomány: |
Ropogós, friss. A levesben nem ázik szét. |
Illat: |
Kellemes, enyhén olajos illat érezhető. Tiszta. |
Íz: |
Enyhén sós, kissé olajos, friss, kellemes, tiszta. |
Részletes összetétel: |
|
Budapest ragu (0,15 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától enyhén pirosas-barnára színezett sűrű mártásban, nem kellő gondossággal tisztított húskockák, májdarabkák, zöldborsó szemek. Alján sok fekete fűszerszemcse, tetején pirosas színű zsírgöbök látszanak. |
Állomány: |
A sűrűre főzött mártásban, több mócsingos, zsíros részt tartalmazó húsdarab található. A máj és borsó megfőttek. |
Illat: |
A máj és a fűszerek intenzív illata mellett a hús romlására utaló, kellemetlen szaga érződik. Nem tiszta, undort keltő. |
Íz: |
Íz vizsgálat nem történt. |
Részletes összetétel: |
|
Főtt burgonya (0,20 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Vajsárga színű, egyenetlenül durvára tört, főtt burgonya. Nagyobb csomókba összeálló. |
Állomány: |
Puha, omlós, villával könnyen szétnyomható. |
Illat: |
Nem teljesen tiszta, állott, édeskés. Nem kellemes. |
Íz: |
Édes, kevésbé sós, nem teljesen tiszta. Nem kellően harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Fejes saláta (0,2 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Sárga és világoszöld apróra tépett saláta levél darabok. Felületük kellő gondosággal tisztított. |
Állomány: |
Friss, ropogós, zsenge. |
Illat: |
Tiszta, jellegzetes, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Friss salátára jellemző. Tiszta, idegen íztől mentes. |
Salátalé (10 ml/adag)
Külső megjelenés: |
Víztiszta, színtelen folyadék, üledéktől mentes. |
Állomány: |
Vízszerűen folyó, tiszta. |
Illat: |
Kellemesen savanykás, ecetes, tiszta. |
Íz: |
Savanykás, édeskés. Harmonikus, aromás, tiszta. |
Részletes összetétel: |
|