null Heves megye- 1. vizsgálat - Eger - Dr. Hibay Károly Tagóvoda

Heves megye- 1. vizsgálat - Eger - Dr. Hibay Károly Tagóvoda

Heves megye- 1. vizsgálat - Eger - Dr. Hibay Károly Tagóvoda

1. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dr. Hibay Károly Tagóvoda (Eger Dr. Hibay Károly utca 9.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Tárkonyos raguleves, burgonyás tészta, csemege uborka

Mintavétel ideje: 2013. április 22.
Napi adag: 109 adag/ebéd

Főzőkonyha: Ney Ferenc Óvoda Gyermekkert
(3300 Eger Nagyváradi u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tárkonyos raguleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Zöldesdrappos opálos, zavaros lében hajszálvékony gomba szeletek, sárga és fehérrépa kockák, zöldborsószemek, közel egyenletes méretű, jól tisztított húskockák, zöldfűszerek.

Állomány:

A lé zavaros, de hígan folyó, a hús rugalmas, kevésbé omlós, de átfőtt, a zöldségek roppanósak, nem szétfőttek. Sok a zöldség és a hús. Tartalmas leves.

Illat:

Kellemes, tárkonyos, harmonikus.

Íz:

Kellemes, tárkonyos, nem túl sós, harmonikus, ízletes.

Részletes összetétel:

  • sertés comb
  • mirelit zöldborsó
  • sárgarépa
  • vöröshagyma
  • petrezselyemgyökér
  • zellergumó
  • étolaj
  • petrezselyem zöldje
  • fokhagyma
  • őrölt fekete bors
  • 20%-os vödrös tejföl
  • tárkonylevél
  • Champion gomba
  • tárkonylevél
  • ételízesítő

Burgonyás tészta (0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától fakó narancspirosra színezett tört krumpliba forgatott, fodros szélű széles metélt tészta. Néhány nagyobb nem szétnyomható krumplihasáb látható. Kevés a krumpli és a pirospaprika.

Állomány:

A tészta kisebb-nagyobb csomókba összeálló, tapadós, de rugalmas, nem szétfőtt. A krumpli puha.

Illat:

Enyhén hagymaillatú, kevésbé fűszeres.

Íz:

Jellegtelen, aroma- és fűszerszegény.

Részletes összetétel:

  • burgonya
  • tészta
  • étolaj
  • vöröshagyma
  • lecsó natúr (paradicsom, paprika, cukor, só)
  • fűszerpaprika
  • őrölt fekete bors

Csemege uborka (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 10 cm hosszú, 2 cm átmérőjű, olajzöld színű egész uborka. 

Állomány:

Hersegően ropogós.

Illat:

Nem kellemes, nem harmonikus.

Íz:

Kevésbé aromás, gyengén kapros, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

  • uborka
  • babérlevél
  • feketebors
  • koriander
  • ivóvíz
  • konyhasó

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >