_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Tárkonyos raguleves, burgonyás tészta, csemege uborka

Mintavétel ideje: 2013. április 22.
Napi adag: 109 adag/ebéd

Főzőkonyha: Ney Ferenc Óvoda Gyermekkert
(3300 Eger Nagyváradi u. 1.)

Külső megjelenés:

Zöldesdrappos opálos, zavaros lében hajszálvékony gomba szeletek, sárga és fehérrépa kockák, zöldborsószemek, közel egyenletes méretű, jól tisztított húskockák, zöldfűszerek.

Állomány:

A lé zavaros, de hígan folyó, a hús rugalmas, kevésbé omlós, de átfőtt, a zöldségek roppanósak, nem szétfőttek. Sok a zöldség és a hús. Tartalmas leves.

Illat:

Kellemes, tárkonyos, harmonikus.

Íz:

Kellemes, tárkonyos, nem túl sós, harmonikus, ízletes.

Részletes összetétel:

• sertés comb
• mirelit zöldborsó
• sárgarépa
• vöröshagyma
• petrezselyemgyökér
• zellergumó
• étolaj
• petrezselyem zöldje
• fokhagyma
• őrölt fekete bors
• só
• 20%-os vödrös tejföl
• tárkonylevél
• Champion gomba
• tárkonylevél
• ételízesítő

Külső megjelenés:

Pirospaprikától fakó narancspirosra színezett tört krumpliba forgatott, fodros szélű széles metélt tészta. Néhány nagyobb nem szétnyomható krumplihasáb látható. Kevés a krumpli és a pirospaprika.

Állomány:

A tészta kisebb-nagyobb csomókba összeálló, tapadós, de rugalmas, nem szétfőtt. A krumpli puha.

Illat:

Enyhén hagymaillatú, kevésbé fűszeres.

Íz:

Jellegtelen, aroma- és fűszerszegény.

Részletes összetétel:

• burgonya
• tészta
• étolaj
• vöröshagyma
• lecsó natúr (paradicsom, paprika, cukor, só)
• fűszerpaprika
• őrölt fekete bors
• só

Külső megjelenés:

Kb. 10 cm hosszú, 2 cm átmérőjű, olajzöld színű egész uborka. 

Állomány:

Hersegően ropogós.

Illat:

Nem kellemes, nem harmonikus.

Íz:

Kevésbé aromás, gyengén kapros, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

• uborka
• babérlevél
• feketebors
• koriander
• ivóvíz
• konyhasó