Vissza

Hajdú-Bihar megye – 22. számú vizsgálat – Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium, Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium - Hajdúdorog

Hajdú-Bihar megye – 22. számú vizsgálat – Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium, Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium - Hajdúdorog

Hajdú-Bihar megye – 22. számú vizsgálat – Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium, Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium - Hajdúdorog

Hajdú-Bihar megye – 22. számú vizsgálat – Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium, Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium - Hajdúdorog

22. számú vizsgálat – (főzőkonyha)

A mintavétel helye:

Szent Bazil Görögkatolikus Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium,
Szakgimnázium, Szakközépiskola, Kollégium Főzőkonyha
(4087 Hajdúdorog, Ady Endre utca 23-27.)

 

A menü minősítése:

KÍVÁLÓAN MEGFELELT 19,7 pont

 

 

Menü: Köménymag leves kenyérkockával, Bakonyi sertésragu orsótésztával

 

 

 

Mintavétel ideje: 2018. február 13.

Mintavételi alap : 610 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-6 év, 7-14, 15-18

Főzőkonyha:
u.a.

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Köménymag leves kenyérkockával (4 dl/adag)

Külső megjelenés: Az alaplé barnás-narancsos színű, fűszerpaprikától színezett, megfelelő sűrűségű. Kömény látható a levesben, aránya megfelelő. A kenyérkocka azonos, megfelelő méretre darabolt. Jellemző színű, előpirítás látszik rajta.
Állomány: Az alaplé jellemző sűrűségű. A sűrítés egynemű, csomómentes. A levesbetét kellően pirított, a levesben megfelelően megpuhult.
Illat: A bírált étel és az illat összhangban van. Jellegzetes kömény illat érződik, harmonikus. Idegen illattól mentes. A kenyérkocka illata jellegének megfelel.
Íz: Harmonikus, jellegzetes ízű, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes. A levesbetét íze az elnevezéssel összhangban van.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bakonyi sertésragu orsótésztával (2 dl + 25 dkg /adag)

Külső megjelenés:

Orsó tészta: törtfehér színű, nem sérült, deformálódástól mentes. Nem csomós. Bakonyi sertésragu: A szaft alapja megfelelő sűrűsűgű és színintenzitású. A hús és a gomba azonos nagyságú, megfelelő méretűre vágott.

Állomány: Orsó tészta: Egyenletesen átfőtt, kellően puha. Nem tapad, könnyen rágható. Rágási maradékot nem ad. Bakonyi sertésragu: A hús és a gomba kellően puha, átfőtt, jól vágható, nehezen rágható részeket nem tartalmaz, nem inas. A szaft mennyisége megfelelő, homogén, csomómentes.
Illat:  Orsó tészta: Tiszta, harmonikus. Idegen szagtól mentes. Bakonyi sertésragu: Jellegzetes, harmonikus illattal rendelkezik. Az elnevezés és a bírált étel illata arra jellemző. Idegen szagtól mentes.
Íz: Orsó tészta: Idegen íztől mentes. Natur ízű, jellegzetes. Bakonyi sertésragu: Íze jellegzetes, harmonikus, karakteres. Megfelelően ízesített, fűszerezett. Tiszta, idegen íztől mentes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Köménymag leves
Fűszerpaprika 0,03 kg
Köménymag 0,01 g
Liszt 0,44 kg
Olaj 0,4 l
Petrezselyemzöld 0,06 kg
Só 0,08 kg

Bakonyi sertésragu
Sertés comb 6,6 kg
Gomba konzerv 1,1 kg
Lecsó natúr 0,88 kg
Őrölt bors 2,2 g
Liszt 0,44 kg
Olaj 0,4 l
Só 0,08 kg
Tejföl 20% 2,2 l
Vöröshagyma 0,99 kg
Száraztészta 4,4 kg
 

 



 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba
2019. április 18, csütörtök

Tavaszi különlegesség a kucsmagomba

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Általános tájékoztató a kender alapú élelmiszerek forgalomba hozataláról és azok szabályozásáról
2019. február 6, szerda

Általános tájékoztató a kender alapú élelmiszerek forgalomba hozataláról és azok szabályozásáról

Baranya megye - 43. számú vizsgálat - Tálaló Konyha Óvoda - Lánycsók
2018. november 21, szerda

Baranya megye - 43. számú vizsgálat - Tálaló Konyha Óvoda - Lánycsók

Budapest - XIII. kerület - 161. számú vizsgálat - Hunyadi Mátyás Általános Iskola Tálalókonyha
2018. november 21, szerda

Budapest - XIII. kerület - 161. számú vizsgálat - Hunyadi Mátyás Általános Iskola Tálalókonyha

Baranya megye - 42. számú vizsgálat - Tinódi Lantos Sebestyén Általános Iskola Főzőkonyha - Szigetvár
2018. november 3, szombat

Baranya megye - 42. számú vizsgálat - Tinódi Lantos Sebestyén Általános Iskola Főzőkonyha - Szigetvár

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 51. számú vizsgálat - Miskolci Avastetői Óvoda Szilvás úti Tagóvoda Tálalókonyha - Miskolc
2018. október 18, csütörtök

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 51. számú vizsgálat - Miskolci Avastetői Óvoda Szilvás úti Tagóvoda Tálalókonyha - Miskolc

Bács-Kiskun megye - 41. számú vizsgálat - AM ASZK Főzőkonyha - Jánoshalma
2018. szeptember 4, kedd

Bács-Kiskun megye - 41. számú vizsgálat - AM ASZK Főzőkonyha - Jánoshalma

Bács-Kiskun megye - 45. számú vizsgálat - Katolikus Óvoda Tálalókonyha
2018. szeptember 3, hétfő

Bács-Kiskun megye - 45. számú vizsgálat - Katolikus Óvoda Tálalókonyha