Győr- Moson- Sopron megye- 6. vizsgálat - Szany - Nagyközségi Önkormányzat Központi konyha
Győr- Moson- Sopron megye- 6. vizsgálat - Szany - Nagyközségi Önkormányzat Központi konyha
6. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Nagyközségi Önkormányzat Központi konyha (9317 Szany, Ifjúság u. 1.)
A menü minősítése:
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag |
nem |
|
Menü: Csirkehúsleves, töltött paprika Mintavétel ideje: 2014. május 6. Napi adag:260 adag/ebéd Főzőkonyha: Kató Helga egyéni vállalkozó – központi konyha (9317 Szany, Ifjúság u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csirkehúsleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű alaplében kisebb-nagyobb méretűre vágott csirkehús darabok, sárgarépa, fehérrépa kockák, karfiol darabkák, zöldborsó, törtfehér cérnametélt. Felületén apró zsiradékcseppek. |
Állomány: |
A csirkehús, a zöldségek, a cérnametélt tészta megfelelően főtt, nem elpuhult. |
Illat: |
Jellegének megfelelő, de a zöldségek illata gyengén érződik. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Harmonikus összhatású, ízletes, jól fűszerezett. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Töltött paprika (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Élénkvörös színű alapban 1 db, kb. 10 cm hosszúságú paprikába töltött barnás-rózsaszínű húspép és törtfehér rizs keveréke. |
Állomány: |
A szósz kellően sűrű, csomómentes, a töltelék kellően átfőtt, puha. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemesen paradicsomos. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Az alap paradicsomos, enyhén édeskés, kissé savanykás, a töltelék jól fűszerezett, enyhén csípős. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|