null Győr- Moson- Sopron megye- 6. vizsgálat - Szany - Nagyközségi Önkormányzat Központi konyha

Győr- Moson- Sopron megye- 6. vizsgálat - Szany - Nagyközségi Önkormányzat Központi konyha

Győr- Moson- Sopron megye- 6. vizsgálat - Szany - Nagyközségi Önkormányzat Központi konyha

6. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Nagyközségi Önkormányzat Központi konyha (9317 Szany, Ifjúság u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Csirkehúsleves, töltött paprika

Mintavétel ideje: 2014. május 6.

Napi adag:260 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kató Helga egyéni vállalkozó – központi konyha (9317 Szany, Ifjúság u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csirkehúsleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű alaplében kisebb-nagyobb méretűre vágott csirkehús darabok, sárgarépa, fehérrépa kockák, karfiol darabkák, zöldborsó, törtfehér cérnametélt. Felületén apró zsiradékcseppek.

Állomány:

A csirkehús, a zöldségek, a cérnametélt tészta megfelelően főtt, nem elpuhult.

Illat:

Jellegének megfelelő, de a zöldségek illata gyengén érződik. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus összhatású, ízletes, jól fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • bors
  • csirke comb
  • csirke mell
  • fokhagyma
  • karalábé
  • kelkáposzta
  • petrezselyemgyökér
  • sárgarépa
  • vöröshagyma
  • zeller

Töltött paprika (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Élénkvörös színű alapban 1 db, kb. 10 cm hosszúságú paprikába töltött barnás-rózsaszínű húspép és törtfehér rizs keveréke.

Állomány:

A szósz kellően sűrű, csomómentes, a töltelék kellően átfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen paradicsomos. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Az alap paradicsomos, enyhén édeskés, kissé savanykás, a töltelék jól fűszerezett, enyhén csípős. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • bors
  • búzaliszt
  • fűszerpaprika
  • kristálycukor
  • étolaj
  • zöldpaprika
  • paradicsompüré
  • rizs
  • sertés apróhús
  • tojás
  • vöröshagyma
  • zeller

Friss hírek

2024. október 3, csütörtök

Tolna vármegye - 71. számú vizsgálat - Credum Főzőkonyha - Aparhant

Tolna vármegye - 71. számú vizsgálat - Credum Főzőkonyha - Aparhant

Tovább >

2024. október 3, csütörtök

Tolna vármegye - 71. számú vizsgálat - Credum Főzőkonyha - Aparhant

Tolna vármegye - 71. számú vizsgálat - Credum Főzőkonyha - Aparhant

Tovább >