null Győr-Moson-Sopron megye - 7. vizsgálat - Farád - Napköziotthonos Konyha

Győr-Moson-Sopron megye - 7. vizsgálat - Farád - Napköziotthonos Konyha

Győr-Moson-Sopron megye - 7. vizsgálat - Farád - Napköziotthonos Konyha

7. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napköziotthonos Konyha (9321 Farád, Fenyőfa u. 3.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldségleves, Gombás szelet, Párolt rizs

Mintavétel ideje: 2014. november 12.

Napi adag: 150 adag/ebéd

Főzőkonyha: Farád Község Önkormányzata – Napközi Otthonos Konyha (9321 Farád, Fenyőfa u. 3.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldségleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében felezett, negyedelt sárgarépa, fehérrépa karikák, karalábé kockák, tört fehér színű eperlevéltészta látható. Tetején apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé kissé opálos, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek, nem puhultak el.

Illat:

Jellegzetes, enyhén zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, kellemesen zöldséges. Idegen íztől mentes.

 

Gombás szelet (hús: 0,07 kg/adag, gomba: 0,02 kg/adag)

Külső megjelenés:

Barnára sült sertéshús szelet, felületén vékony gombás szósz réteg.

Állomány:

A hús szelet jól átsült, nem száraz, nem rágós, a gomba szeletek jellegzetesen rugalmasak, a szósz kellően sűrű.

Illat:

Kellemes, sült hús illat mellett a gomba illata is jól érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén fűszerezett, ízletes, gombás és aromás sült hús ízű. Idegen íztől mentes.

 

Párolt rizs (0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

Tört fehér színű, többségében pergő rizs szemek. Néhány kisebb csomót és több törmelékes szemet tartalmaz.

Állomány:

A szemek jellegzetesen rugalmasak, a csomók kézzel könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Főtt rizsre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt rizsre jellemző, ízletes, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Zöldségleves

eperlevél tészta, étolaj, petrezselyemgyökér, sárgarépa, vöröshagyma, zeller (gumó), levespor, tyúkerőleves, só

 

Gombás szelet

sertés (karaj), étolaj, só, lecsó (konzerv), gomba, liszt (BL 55)

Párolt rizs

étolaj, só, rizs (fényezetlen)


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >