Fejér megye- 7. vizsgálat - Martonvásár - Beethoven Általános Iskola
Fejér megye- 7. vizsgálat - Martonvásár - Beethoven Általános Iskola
7. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Beethoven Általános Iskola (2462 Martonvásár, Beethoven tér 1.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Csurgatott tojás leves, paradicsomos káposzta, sült hús Mintavétel ideje: 2013. április 16. Főzőkonyha: Sodexo Mo. Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csurgatott tojás leves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Világosbarna lében kellő mennyiségű csurgatott tojás darabok, felületén kevés narancssárga színű zsírcseppek és fekete fűszerszemcsék láthatók. |
Állomány: |
Hígan folyó, opálos. |
Illat: |
Az intenzív kömény illat mellett a rántás illata érződik. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, a kömény íze dominál. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Paradicsomos káposzta (0,35 l/adag)
Külső megjelenés: |
Téglavörös színű, sűrű lében különböző méretű csíkokra szeletelt káposzta. |
Állomány: |
A szósz kellően sűrű, csomómentes, a káposzta jól átfőtt. |
Illat: |
Harmonikus. Jellegzetesen paradicsomos, káposztás illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Paradicsomos, enyhén édeskés, kissé savanykás. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Sült hús (0,05 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Jellegzetes alakú, kb. 11 cm hosszúságú, kb. 6 cm szélességű és kb. 0,8 cm vastagságú hússzelet. Világosbarna színű, felülete piros és fekete színű fűszerszemcsékkel szórt. |
Állomány: |
Nehezen vágható, rágós, száraz. |
Illat: |
Sült sertéshúsra jellemző, gyengén fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, de kevésbé aromás, gyengén fűszeres. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|