null Fejér megye - 39.számú vizsgálat - YBL Óvoda (Rostási)

Fejér megye - 39.számú vizsgálat - YBL Óvoda (Rostási)

Fejér megye - 39.számú vizsgálat - YBL Óvoda (Rostási)

39.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

YBL Óvoda (Rostási) (8000 Székesfehérvár, Ybl Miklós lakótelep 1.)

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Frankfurti leves, Grillezett pulykacsíkok,Hagymás törtburgonya, Csemege uborka  

 

Mintavétel ideje: 2016.03.08.

Napi adag: 92 adag/ebéd

Főzőkonyha: Rostási Hagyományos Konyha Vendéglátóipari Zrt. (8000 Székesfehérvár, Ybl Miklós lakótelep 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Frankfurti leves (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosas narancssárgásra színezett opálos lé, felületén apró, gyöngyöző zsiradékcseppekkel. Felületén fűszerszemcsék, valamint kicsapódott sűrítőanyag látható. Megfelelő méretűre vágott répát, kelkáposztát, krumpli, virsli karikákat arányos mennységben tartalmaz a leves.

Állomány:

Viszkózus, megfelelően sűrűn folyó, a sűrítés kicsapódott. A zöldségek és a virsli megfelelően átfőttek, egyenletesen puhák.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges harmonikus illat. Idegen szagtól mentes

Íz:

Jellegzetes zöldséges, harmonikus, telt ízű. Megfelelően sós. Idegen íztől mentes

 

Grillezett pulykacsíkok (4dkg/adag), hagymás tört burgonyával (14dkg/adag)

Külső megjelenés:

Kisebb nagyobb csíkokra vágott, világosbarna színű hús.

Sárga színű főtt krumpli kockák sok apró törmelékes résszel. Egyenletes nagyságúra vágott hagymadarabkák. Az összetevők aránya megfelelő

Állomány:

A hús megfelelően átsült, puha, könnyen vágható.

A burgonya megfelelően megfőtt, puha, széteső.

A hagyma kellően pirított, nem nyers.

Illat:

Harmonikus, fűszeres sült hús illatú a hús.

Burgonyára jellemző hagymás illatú. Idegen szagtól mentes

Íz:

Megfelelően fűszerezett, sült húsra jellemző ízű.

Burgonyára jellemző hagymás, megfelelően sós, idegen íztől mentes.

 

Csemege uborka (25g/adag)

Külső megjelenés:

1darab 10cm hosszúságú, 2,5cm átmérőjű, egyenes, rücskös felületű, olíva zöld színű uborka. Belseje sárgászöld.

Állomány:

Jellegzetesen ropogós, nincs elpuhulva.

Illat:

Édeskés illatú, az ecetes illat kevésbé érezhető. Idegen illattól mentes.

Íz:

Inkább édes ízű, keserű utóíz érezhető, az édesítőszer íze dominál.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Frankfurti leves

Burgonya

Fekete bors

Fokhagyma

Kelkáposzta

Liszt

Majoranna

Pirospaprika

Sárgarépa

Tejföl

Virsli

Vöröshagyma

 

Pulykafelsőcomb, csíkokban sütve

Pulykacomb

Fekete bors

Fokhagyma

Ketchup

Koriander

Mustár

Olaj

Római kömény

Vöröshagyma

 

Tört Burgonya, vöröshagymás

Burgonya

Olaj

Sertészsír

Vöröshagyma

 

Csemege uborka


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >