null Fejér megye-36.számú vizsgálat-Csőrike Családi Napközi

Fejér megye-36.számú vizsgálat-Csőrike Családi Napközi

Fejér megye-36.számú vizsgálat-Csőrike Családi Napközi

36.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Csőrike Családi Napközi (2481 Velence, Úttörő u. 28.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: lebbencsleves, húsos káposzta

 

Mintavétel ideje: 2015.12.08.

Napi adag: 7 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Kft. (8000 Székesfehérvár, Károlyi J u 38.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves  (100 ml/adag)

Külső megjelenés:

Opálos, pirospaprikától színezett barnás-narancsos színű alaplé. Felületén zsiradékcseppek úsznak, és fűszerszemcsék láthatóak.  A levesben kb. 2x2 cm nagyságú burgonyakockák és fodros nagykocka tészta látható. A tészta világosbarna színű.

Állomány:

Hígan folyó, megfelelő sűrűségű alaplé. A tészta és a burgonya egyenletesen és megfelelően megfőtt.

Illat:

Jellegzetes, az összetevőkre jellemző illat. Fűszeres illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus. Megfelelően fűszerezett, megfelelően sós. Az összetevők aránya megfelelően érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Húsos káposzta (300 g/adag)

Külső megjelenés:

Barnás-narancsos lében, szürkés-barna színű, nem egyenletesen szeletelt káposzta csíkok. A hús kockára vágott, egyforma méretű, barnás-rózsaszínű.

Állomány:

A káposzta ropogós, a hús egyenletesen átfőtt, megfelelően puha. A lé kellően besűrített.

Illat:

Jellegzetes, telt, enyhén savanykás, húsos-fűszeres illat. Az összetevők illata arányos, egyik sem nyomja el a másikat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, kellően fűszeres, harmonikus összhatású. Megfelelően sós, megfelelően fűszerezett. Idegen íz nem érezhető.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Lebbencsleves

száraztészta

vöröshagyma, mirelit

lecsó, konzerv

bors, őrölt

köménymag, őrölt

pirospaprika

burgonya

szalonna, kenyér, füstölt

só, jódozott

hügli füstölt hús ízű alap

hügli zöldségleves fűszerkeverék

 

Húsos káposzta

liszt

vöröshagyma, mirelit

bors, őrölt

köménymag, őrölt

olaj, napraforgó

pirospaprika

fejeskáposzta

sertés lapocka

szalonna, kenyér, füstölt

fokhagyma

tejföl

só, jódozott

hügli füstölt hús ízű alap

hügli zöldségleves fűszerkeverék


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >