null Fejér megye-34.számú vizsgálat-Széna Tér Iskola

Fejér megye-34.számú vizsgálat-Széna Tér Iskola

Fejér megye-34.számú vizsgálat-Széna Tér Iskola

34.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Széna Tér Iskola (8000 Székesfehérvár, Széna tér 1-10.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: hagymaleves pirított napraforgómaggal, kelkáposzta főzelék, sertéspörkölt

 

Mintavétel ideje: 2015.12.01.

Napi adag: 475 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Kft. (8000 Székesfehérvár, Károlyi J u 38.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Hagymaleves pirított napraforgómaggal (250 ml/adag):

 

Külső megjelenés:

Egynemű, nem átlátszó, barnás-sárgás színű alaplé. Felületén apró zsírcseppek egyenletes eloszlásban. Tetején apró fűszernövény darabok láthatóak. Benne pirított napraforgómag található.

Állomány:

Megfelelően sűrűn folyó, krémes. Megfelelően egynemű, homogén, nem csomós. Kellően pürésített, egyneműsített. A levesbetét pirított, roppanós napraforgómag.

Illat:

Üres, jellegtelen, ételízesítő illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegtelen, ételízesítő ízű. A sűrítőanyag íze dominál. A napraforgó íze tiszta, harmonikus. Idegen íztől mentes.

 

Kelkáposzta főzelék (300 ml/adag) sertéspörkölttel (100 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Barnás-narancsos színű sűrű lé, apróra vágott zöldes káposztadarabok, közel egyenletes méretű burgonyadarabokkal. A zöldségek aránya megfelelő.

Tetején zsírcseppek, fűszerszemcsék és zöldfűszer darabok úsznak. Tetején pirospaprikától színezett szaftban 2x2 cm barna színű húsdarabokat tartalmaz.

Állomány:

Megfelelő sűrűségű, sima állományú. A kelkáposzta, burgonya és a hús átfőtt, puha. A húsnál nincs rágási maradék.

Illat:

Harmonikus illat. Káposztás- paprikás-húsos illat. Egyik összetevő illata sem nyomja el a másikat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Káposztás- paprikás-húsos íz. Megfelelően sós, fűszeres, Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Hagymaleves napraforgómaggal

liszt

kristálycukor

petrezselyem, mirelit

bors, őrölt

kakukkfű

tejszín

póréhagyma

vöröshagyma

margarin

ecet

napraforgómag

só, jódozott

hügli zöldségleves fűszerkeverék

 

Sertéspörkölt

liszt

lecsó konzerv

bors, őrölt

köménymag, őrölt

pirospaprika, csemege

olaj, napraforgó

vöröshagyma

sertés lapocka

fokhagymakrém

só, jódozott

 

Kelkáposzta főzelék

liszt

majoranna

bors, őrölt

köménymag, őrölt

pirospaprika

olaj, napraforgó

kelkáposzta

burgonya

vöröshagyma

fokhagyma

só, jódozott

hügli zöldségleves fűszerkeverék


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >