null Fejér megye-31.számú vizsgálat-Kodály Általános Iskola

Fejér megye-31.számú vizsgálat-Kodály Általános Iskola

Fejér megye-31.számú vizsgálat-Kodály Általános Iskola

31.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Kodály Általános Iskola (8000 Székesfehérvár, Béke tér 4.)

A menü minősítése:                                                          

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Húsleves eperlevéllel, főtt sertéskaraj, fahéjas szilvamártás, pirított dara

 

Mintavétel ideje: 2015.11.10.

Napi adag: 735 adag/ebéd

Főzőkonyha: Rostási Hagyományos Konyha Vendéglátóipari Kft. (8000 Székesfehérvár, Seregélyesi út. 88-90.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves eperlevéllel (250 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Alaplé: Halványsárga, opálos, zsiradékréteg nem látható, vízszerű. Zöldségek: Sárgarépa, zeller egyenetlen darabokra vágva. Levesbetét: Eperlevél, sárgás-fehér színű.

Állomány:

Hígan folyó alaplé, zöldségek megfelelően megfőttek, a levesbetét kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegtelen, a zöldséges illat elnyomja a többi összetevő illatát. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegtelen ízű, a zöldségek íze elnyomja a többi összetevő ízét. Idegen íztől mentes.

 

Főtt sertéskaraj (1 szelet/adag)

 

Külső megjelenés:

1 db 5x8 cm nagyságú, 0,5 cm vastag, világosbarna színű szelet.

Termékre jellemző alakú.

Állomány:

Megfelelően megfőtt, száraz, szálkásan bomló. Csontszilánkot nem tartalmaz

Illat:

Harmonikus, főtt hús illatú, idegen szagtól mentes

Íz:

Főtt hús ízű, aromaszegény, jellegtelen, íztelen. Idegen íztől mentes.

 

Fahéjas szilvamártás (120 ml), pirított dara

Külső megjelenés:

Egyöntetűen világos-barnás drappos színű a dara, égett szemcséket nem tartalmaz.

A mártás mályva színű, fényes, fél szilvákat tartalmaz.

Állomány:

A rizs nem egyenletesen megfőtt. A hús és a zöldbab

megfelelően átfőtt, a szaft megfelelő sűrűségű.

Illat:

Dara: Tiszta, darára jellemző illat. Mártás: Fahéjas, édeskés, gyümölcsös harmonikus illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Dara: Nyers, sótlan, jellegtelen ízű. Mártás: Édes, fahéja, harmonikus. Idegen íztől mentes

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Húsleves

bors, egész fekete

fokhagyma

gyökér

karalábé

kelkáposzta

paradicsomkonzerv sűrítmény

sárgarépa

vöröshagyma

zeller, gumós

eperlevél tészta

 

Főtt sertéskaraj

sertéshús, szeletnek

 

Fahéjas szilvamártás

fahéj, őrölt

liszt, búza, finom

porcukor

szegfűszeg, őrölt

szilva

tejföl, 20%

tejszín, 30%

 

Pirított dara

búzadara

olaj


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >