null Fejér megye-28.számú vizsgálat-Móra Ferenc Általános Iskola

Fejér megye-28.számú vizsgálat-Móra Ferenc Általános Iskola

Fejér megye-28.számú vizsgálat-Móra Ferenc Általános Iskola

28.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

 Móra Ferenc Általános Iskola (2400 Dunaújváros, Fáy András u. 14.)

 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: reszelt tésztaleves, paradicsomos húsgombóc, főtt burgonya

 

Mintavétel ideje: 2015.10.08.

Napi adag: 73 adag/ebéd

Főzőkonyha: Zalagast Ker. és Vend. Kft. (2400 Dunaújváros)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Reszelt tésztaleves (250 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett opálos, nem átlátszó alaplében, szabálytalan alakú, apróra vágott sárgarépa és petrezselyemgyökér, zeller és karalábé kockák láthatóak. Sárgásfehér reszelt tésztával dúsított a felületén narancssárga színű zsiradékcsepp.

Állomány:

Az alaplé megfelelő sűrűségű, hígan folyó, rántással sűrített.  A sűrítés egynemű, csomómentes. A zöldségek túlfőttek, nem egyenletesen főttek meg, akárcsak a tészta.

Illat:

Az ételre jellemző, harmonikus zöldséges-rántásos illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus íz világú, megfelelően sós, megfelelően fűszerezett. A rántás íze dominál. Idegen íztől mentes.

 

Paradicsomos húsgombóc (250 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Téglavörös színű, fényes felületű mártásban 2db, 5 cm átmérőjű , közel gömb alakú, barnás színű húsgombóc látható. A gombócok vágásfelülete világosabb színű, egyenletes, mozaikos képet mutat.

Állomány:

A mártás megfelelő sűrűségű, sima, csomómentes, sűrűn folyó. A gombóc jól átfőtt, összeáll, nem széteső.

Illat:

Harmonikus, tiszta, paradicsomos illat. Idegen szag nem érezhető.

Íz:

A mártás édeskés-savanykás ízű, megfelelően fűszerezett. Húsgombóc megfelelően ízesített. összhatásában harmonikus.

 Idegen íztől mentes

 

Főtt burgonya (150 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Többségében kb 2*2 cm-es kockára vágott, sárgás színű, eltérő méretű és formájú különálló főtt burgonyadarabok.

Állomány:

Nem egyenletesen megfőtt, a nagyobb darabok kemények

Illat:

Semleges, tiszta, a főtt burgonyára jellemző, idegen szagtól mentes.

Íz:

Burgonyára jellemző, tiszta ízű, idegen íztől mentes.

 

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Reszelt tésztaleves

tojás

sárgarépa, mirelit

gyökér, mirelit

liszt

zeller, mirelit

karalábé, mirelit

vöröshagyma

étolaj

petrezselyemzöld, mirelit

delikát

fűszerpaprika, csemege

feketebors, őrölt

 

Paradicsomos húsgombóc

tojás

sertés lapocka

paradicsom püré

rizs

kristálycukor

liszt

étolaj

vöröshagyma

feketebors, őrölt

 

Főtt burgonya

burgonya

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >