null Fejér megye-29.számú vizsgálat-Belvárosi I. sz. Óvoda

Fejér megye-29.számú vizsgálat-Belvárosi I. sz. Óvoda

Fejér megye-29.számú vizsgálat-Belvárosi I. sz. Óvoda

29.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Belvárosi I. sz. Óvoda (8000 Székesfehérvár, Wattay u. 9-11.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: paradicsomleves, petrezselymes burgonya, pirított csirkemáj, vegyes vágott

 

Mintavétel ideje: 2015.11.23.

Napi adag: 42 adag/ebéd

Főzőkonyha: Stop 5 Fehérvár Kft. (8000. Székesfehérvár, Kelemen B. u. 30/A.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (2 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Alaplé pirosas színű, nem átlátszó, felületén apró zsiradék cseppek kellő mennyiségben és arányos eloszlásban. Homogén jól pürésített, apró hagyma és répa darabokat tartalmaz. Levesbetétként különböző színű eperlevél tésztát tartalmaz.

Állomány:

Megfelelően sűrűn folyó, homogén, sima, csomómentes. Tészta nem megfelelően átfőtt, csomókban összeállt.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, paradicsomos, idegen

 szagtól mentes

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, megfelelően ízesített. Idegen íztől mentes.

 

Petrezselymes burgonya (16 dkg/adag), pirított csirkemáj (4 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

Máj világosbarnától a sötétbarnáig terjedő színű. Különböző méretű, helyenként aprólékos. Pirosas-barnás zsírcseppekkel borított szaft. Burgonya különböző méretűre vágott napsárgaszínű, petrezselyemmel enyhén, de egyenletesen megszórva.

Állomány:

A burgonya megfelelően átfőtt, puha. A máj kellően átsült, puha, nem ad rágási maradékot. A szaft megfelelően sűrű

Illat:

Tiszta, burgonyára jellemző illatú a petrezselyem illata nem érezhető. Harmonikus, hagymás, paprikás illatú májra jellemző. Idegen szagtól mentes

Íz:

Burgonyára jellemző tiszta ízű, petrezselyem íze nem érezhető. Hagymás paprikás, kellően fűszerezett, harmonikus ízű a máj. Idegen íztől mentes.

 

Vegyes vágott (4 dkg/adag)

 

Külső megjelenés:

Egyenetlen méretű csíkokra vágott krémszínű káposzta, vékonyabb és vastagabb uborkaszeletek, pirospaprika csíkok láthatók, valamint közel egyenletes méretű apró répadarabok arányos mennyiségben, megfelelő mennyiségű lében.

Állomány:

Friss ropogós.

Illat:

Megfelelően édeskés- savanykás-ecetes. Összetevők illata harmonikusan érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően édeskés-savanykás. Megfelelően ecetes. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Paradicsomleves

paradicsom püré

vöröshagyma

budai eperlevél

étolaj

liszt

só, jódozott

kristálycukor

zeller, kocka

 

Petrezselymes burgonya

burgonya

petrezselyem

 

Pirított csirkemáj

csirkemáj

bors, őrölt

majoranna

lecso, natúr

paprika


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >