null Fejér megye - 24. vizsgálat - Perkáta - ÁMK Szivárvány Óvoda

Fejér megye - 24. vizsgálat - Perkáta - ÁMK Szivárvány Óvoda

Fejér megye - 24. vizsgálat - Perkáta - ÁMK Szivárvány Óvoda

24. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
ÁMK Szivárvány Óvoda (2431 Perkáta, Bocskai u. 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomleves, sertés pörkölt, kifőtt tészta, fejes saláta

 

Mintavétel ideje: 2015. május 7.

Napi adag: 68 adag/ebéd

Főzőkonyha: ÁMK Szivárvány Óvoda

(2431 Perkáta, Bocskai u. 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Paradicsompiros, opálos, egynemű lében arányos mennyiségű betűtészta látható. A leves tetején narancssárga zsiradékcseppek gyöngyöznek.

Állomány:

A leves megfelelő sűrűségű, homogén, csomómentes. A betűtészta túlfőtt, töredezett.

Illat:

Harmonikus édeskés-savanykás, a paradicsomra jellemző illatú. Idegen illattól mentes.

Íz:

Harmonikus ízvilágú, megfelelően édeskés-savanykás, a fűszerek íze nem érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Sertés pörkölt, főtt tészta(0,05, 0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

A törtfehér színű kagylótésztát a pörkölt pirospaprikától narancssárgára színezett szaftja egyenletesen bevonja. A megfelelő mennyiségű szaftban egyenetlen méretűre kockázott barnás színű hús található fekete fűszerszemcsékkel (bors) a felületén. Néhány főtt paradicsomhéjat is tartalmaz.

Állomány:

A tészta megfelelően megfőtt, a hús megfelelően puha, könnyen rágható, rágási maradékot nem ad, de néhány mócsingdarabot tartalmaz. A szaft enyhén zsíros.

Illat:

A jellegzetes, hagymás-fűszeres pörkölt illat mellett a tészta illata is érezhető. Idegen illattól mentes.

Íz:

A tészta üres íze tompította a pörkölt intenzívebb ízvilágát. Idegen íztől mentes.

 

Fejes saláta (¼ fej/adag)

Külső megjelenés:

A nem megfelelően tisztított, élénkzöld színű külső és sárgászöld színű belső, 2-3 cm széles csíkokra szeletelt fejes saláta levelek csekély mennyiségű lében tálaltak. A felöntőlé alján homokszemcse látható.

Állomány:

A saláta friss, ropogós, a lében homokszemcsékből álló üledék látható, ami ízleléskor kellemetlen „karcos” érzetet ad a szájban és a fogak között. A fejes saláta levelek tálalásra nem értek össze a felöntőlével.

Illat:

Jellegzetes ecetes illatú, idegen illattól mentes.

Íz:

A saláta kissé üres ízű, mivel a megfelelően ízesített, ecetes-savanykás alaplével a tálalásra nem érett össze. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad: Adatok bekérése folyamatban van!

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >