null Fejér megye- 15. vizsgálat - Székesfehérvár - Volán Étterem

Fejér megye- 15. vizsgálat - Székesfehérvár - Volán Étterem

Fejér megye- 15. vizsgálat - Székesfehérvár - Volán Étterem

15. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Volán Étterem (8000 Székesfehérvár, Börgöndi u. 14/a.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Sárgaborsóleves, Töltött csirkecomb, Párolt rizs, Savanyúság

Mintavétel ideje: 2014. február 27.
Napi adag: 173 adag/ebéd

Főzőkonyha: Klemol Kft. (8000 Székesfehérvár, Fáy András ltp. 10/A.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Sárgaborsóleves (0,5 l/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás-barna színű lében egész, tört, szétfőtt sárgaborsó szemek, kockára vágott sárgarépa, piros és fekete fűszerszemcsék. Tetején narancssárga zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves sűrű, a borsószemek egy része jól átfőtt, több kemény, kevésbé átfőtt szemeket is tartalmaz.

Illat:

Jellegzetes, enyhén rántás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, enyhén rántás ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban!

Töltött csirkecomb (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú, bőrös csirke felsőcomb, a bőr alatt sárgás barna színű töltelékkel. A bőrös felület tetszetős, arany barnára sült. A hús alsó részén barna színű, a vágásfelületen világosbarna.

Állomány:

A hús jól átsült, nem rágós, lédús, a töltelék jellegzetesen puha, nem széteső. A bőr ropogósra sült.

Illat:

Sült csirkehúsra jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában ízletes. Sült csirkére jellemző, a töltelék enyhén fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban!

Párolt rizs (0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

Szürkés- fehér színű, többségében törmelékes szemek között kis mennyiségű hosszúkás alakú szem. Néhány kisebb, lazán összeálló csomót tartalmaz.

Állomány:

Túlfőtt, puha. A csomók könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Enyhén olaj szagú.

Íz:

Kevésbé tiszta, kevésbé ízletes, sütőolaj ízű, enyhén sós.

Részletes összetétel:

Az adatok bekérése folyamatban!

Savanyúság (-)

Külső megjelenés:

Sárgás- fehér színű, különböző hosszúságú csíkokra vágott káposzta, vékony uborka szeletek, kevés piros színű paprika darab.

Állomány:

Az összetevők ropogósak, nem elpuhultak.

Illat:

Ecetes, savanykás, enyhén kénes.

Íz:

Nem harmonikus, nem ízletes. Túlédesített, a savanykás íz alig érezhető, enyhén kesernyés utóízű.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >