null Csongrád megye- 3. vizsgálat - Csongrád - Csongrád Város Önkormányzata Óvoda

Csongrád megye- 3. vizsgálat - Csongrád - Csongrád Város Önkormányzata Óvoda

Csongrád megye- 3. vizsgálat - Csongrád - Csongrád Város Önkormányzata Óvoda

3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Csongrád Város Önkormányzata Óvoda (Csongrád, Gyöngyvirág u. 6.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Paradicsomleves, burgonyapüré, vagdalt, kenyér és befőtt

Mintavétel ideje: 2013. április 30.
Napi adag: 242 

Főzőkonyha: Csongrád Város Önkormányzata Városellátó Intézménye (Csongrád, Szent Gy. utca 1.)


Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (2,5-3 dl/adag)

Külső megjelenés:

 Pirosas színű, nagyméretű 1-1,5 cm-es betűtésztával főzött, felületén zsírcseppes paradicsomleves.

Állomány:

 Leve sűrűnfolyó, a tésztája kissé szétfőtt.

Illat:

 Jellegzetes, kissé gyengébben paradicsomos, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, kevésbé intenzív a paradicsom-íz, édeskés, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • fűszerpaprika
  • ketchup
  • kristálycukor
  • levestészta
  • liszt
  • étolaj
  • paradicsompüré (paradicsom, só) konzerv
  • vöröshagyma

Burgonyapüré(19-24 dkg/adag)

Külső megjelenés:

 Jellegzetes, halványsárga színű, sima küllemű püré.

Állomány:

 Megfelelően pürésített, sima.

Illat:

 Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, tiszta, megfelelően sós, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • burgonya
  • margarin
  • tej (1,5 %)

Vagdalt, befőtt (6-7 dkg/vagdalt, 5-6 dkg/befőtt)

Külső megjelenés:

 Egy darab kb. 10x4 cm-es ovális alakú, borsos-paprikás darálthúsból készült vagdalt szelet.Külső felülete barnás-vörösre sült, közepe jellegzetes, világosabb árnyalatú. Egy darab kb. 5 cm nagyságú, jellegzetes narancssárga őszibarack darab.

Állomány:

 A vagdalt jellegzetes, homogén vágási felületű, kellően átsült, nem széteső. A barckbefőtt jellegzetesen puha, harapásra rugalmas, nem szétmálló.

Illat:

 A vagdalt kellemesen fűszeres, húsos, minden idegen szagtól mentes. A barackbefőtt jellegzetes, tiszta barackillatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 A vagdalt jellegzetes, harmonikus, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes. A befőtt barackra jellemző, édeskés, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • őrölt bors
  • fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • étolaj
  • sertés színhús
  • tojás
  • őszibarack befőtt (hámozott, felezett, enyhén cukros lében)

Félbarna kenyér (1 szelet)

Külső megjelenés:

 Kb. 10-11 cm nagyságú és kb. 1,5 cm vastagságú kenyérszelet. Bélzete egyenletes lazítottságú, színe jellegzetes, világos. Héja aranybarnára sült, fényes.

Állomány:

 Friss érzetű, puha, rugalmas.

Illat:

 Friss kenyérre jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >