Budapest X.ker.-125.számú vizsgálat-Kőbányai Bóbita Óvoda
Budapest X.ker.-125.számú vizsgálat-Kőbányai Bóbita Óvoda
125.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kőbányai Bóbita Óvoda (1102 Budapest, Halom u. 7/b.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.12.09. Napi adag: 141 adag/ebéd Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft (1103 Budapest, Kőér u. 5.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Rizsleves (250 ml/adag)
Külső megjelenés: |
Halványsárga lében különböző alakú és méretű sárga és fehérrépa, karalábé darabok és sok morzsa szerűre szétfőtt rizs. A sárgarépa kevésbé jól tisztított. A leves tetején apró, narancsszínű zsírcseppek, alján piros és fekete fűszerszemcsék láthatók. |
Állomány: |
A leves hígan folyó. A zöldségek túlpuhák, a rizsszemek szétfőttek, apró morzsákra estek szét. |
Illat: |
Zöldséglevesre jellemző, illatában a sárgarépa és a fehérrépa illata felismerhető. Gyengén fűszeres, kissé aromaszegény. |
Íz: |
Ízében a zöldségek íze dominál. Kevésbé fűszeres, gyengén aromás. Nem túl sós, ételízesítő íze nem érezhető. |
Zöldborsófőzelék (200 ml/adag), sertéskaraj (300 g/adag)
Külső megjelenés: |
Kellő mértékben besűrített, sárgás-zöld főzőlében eltérő méretű és színárnyalatú zöldborsó szemek, néhány léhaszem látható. A hús szelet kb. 4x8x0,5 cm nagyságú, világosbarna színű. Szélén vékony kéreg, néhány fűszerszemcse található. |
Állomány: |
A főzőlé csomómentesen sűrített. A zöldborsó puha, héja vastag, kissé nehezen rágható. A hús rugalmasan puha, száraz, zsíradéktól mentes. |
Illat: |
A főzelék konzervborsó illatú, jellegzetes. A hús főtt húsra jellemző, fűszer és aromaszegény. Köményes illat nem érezhető. |
Íz: |
A főzelék konzervborsó ízű, édeskés, fűszerszegény. A hús párolt húsra jellemző, kömény íze nem érezhető. Összességében kevésbé fűszeres, aromaszegény. |
Teljes kiőrlésű kenyér (1 db/adag)
Külső megjelenés: |
1 szelet, aranybarnára sült héjú kenyér. Bélzete világosdrapp színű, néhány sötétbarna pöttyel. Ránézésre elnevezésével nem harmonizál. |
Állomány: |
Bélzete rugalmas, laza, puha, jól átsült, néhány nagyobb légüreg látható. Héja visszapuhult. |
Illat: |
Illata nem harmonizál az elnevezésével. Félbarna kenyérre jellemzően kellemesen savanykás, aromás, harmonikus. Tiszta, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Íze nem harmonizál az elnevezésével. Félbarna kenyérre jellemzően enyhén savanykás, harmonikus, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Rizsleves bors, őrölt fokhagyma, tisztított fűszerpaprika sárgarépa, mirelit rizs csirke farhát só, jódozott vöröshagyma zeller kocka, mirelit gyökér karalábé lestány étolaj petrezselyem zöld
Zöldborsófőzelék liszt kristálycukor étolaj só petrezselyemzöld , mirelit zöldborsó, mirelit tej 1,5 %
Sertéskaraj sertéskaraj vaj mustár só bors, őrölt kömény, őrölt |