Budapest- 99. vizsgálat - XVII. kerület - Rákosmenti Csicsergő Óvoda
Budapest- 99. vizsgálat - XVII. kerület - Rákosmenti Csicsergő Óvoda
99. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Rákosmenti Csicsergő Óvoda (1173 Budapest, Kaszáló u. 48.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Zöldborsóleves, Pulykapörkölt, Burgonyafőzelék, félbarna kenyér Mintavétel ideje: 2014. június 18. Főzőkonyha: Pensio minőségi Közétkeztetés Kft. (1103 Budapest, Kőér u. 1-5.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldborsóleves (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától enyhén színezett, drappos-narancsszínű lében zöldborsó szemek, sárgarépa kockák, különböző méretű, fehér galuskák, zöldfűszer foszlányok. Tetején apró zsírcseppek |
Állomány: |
A lé hígan folyó, opálos, a zöldségek túlfőttek, a galuska szétmálló. |
Illat: |
A konzerv borsó illata dominál, kevésbé fűszeres. |
Íz: |
Gyengén fűszeres, kevésbé aromás, a konzerv borsó íze érződik. |
Részletes összetétel: |
|
Pulykapörkölt (0,08 l/adag)
Külső megjelenés: |
Narancs piros sűrű szaftban megfelelően tisztított, eltérő méretű húskockák, hagymadarabkák, fűszerszemcsék. |
Állomány: |
A hús puha, kellően átfőtt, de száraz, „szálas”. A szaft sűrű. |
Illat: |
Hagymás-paprikás, pörköltre jellemző, kellemes. |
Íz: |
Kissé sótlan, kevésbé fűszeres, a fűszerpaprika íze érezhető. |
Részletes összetétel: |
|
Burgonyafőzelék (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Halvány narancs-piros, sűrű főzelék, benne kisebb-nagyobb burgonyakockák. |
Állomány: |
A főzőlé kellően besűrített, csomómentes, sima, szinte krémes állagú, a krumpli puhára főzött. |
Illat: |
Savanykás, aromaszegény, jellegtelen. |
Íz: |
Aroma-és fűszerszegény, sótlan, jellegtelen. |
Részletes összetétel: |
|
Félbarna kenyér (1 szelet/adag)
Külső megjelenés: |
Fél szelet félbarna kenyér. A bélzet drappos színű, több nagyobb lyuk látható. Teteje aranybarna, a talpa sötétbarnára sült. |
Állomány: |
A bélzet laza, rugalmas, egyenletesen lazított. A héj visszapuhult. |
Illat: |
Jellegzetes,de aromaszegény. |
Íz: |
Jellegzetes,de kevésbé aromás, nem friss. |
Részletes összetétel: |
|