null Budapest- 98. vizsgálat - IV. kerület - Leiningen utcai Óvoda, Kertvárosi Tagóvoda

Budapest- 98. vizsgálat - IV. kerület - Leiningen utcai Óvoda, Kertvárosi Tagóvoda

Budapest- 98. vizsgálat - IV. kerület - Leiningen utcai Óvoda, Kertvárosi Tagóvoda

98. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Leiningen utcai Óvoda, Kertvárosi tagóvoda (1046 Budapest, Leiningen u. 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Kassai burgonyaleves, Szilvás gombóc, Fahéjas szórás

Mintavétel ideje: 2014. június 16.
Napi adag: 81 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt. 17. sz. Konyhaüzem (1135 Budapest, Reitter F. u. 84.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Kassai burgonyaleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén narancsos árnyalatúra színezett, viszonylag sűrű, tejfölös lében, egyenletesen aprított burgonya kockák, sonkadarabok, néhány galuska és zöldfűszer levél foszlányok. Alján fekete fűszerszemcsék, tetején narancssárga zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A lé sűrűn folyó. A burgonya és a galuska puha. A hús rugalmasan puha, kisebb zsíros részeket tartalmaz.

Illat:

Kellemesen savanykás, aromás, tejfölös illat.

Íz:

Harmonikusan fűszerezett, nem túl sós, aromás, tartalmas, ízletes leves.

Részletes összettétel:

  • Füstölt tarja
  • napraforgó étolaj
  • burgonya
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • búzaliszt
  • tojás
  • só, őrölt fűszerpaprika
  • zeller
  • petrezselyemzöld
  • tejföl 12 %-os

Szilvás gombóc (3 darab/adag)

Külső megjelenés:

3 db, kb. 3,5 - 4 cm átmérőjű, sötétebb barnára pirított morzsában megforgatott gombóc. Enyhén deformált, a morzsa teljesen fedi a tésztát. Metszésfelületén kb. 0,7 cm közel egyenletesen vastag tészta burkolatban, viszonylag sok élénkvörös szilvalekvár töltelék látható.

Állomány:

A burgonyás gombóctészta kissé sűrű, enyhén ragadós, puhára főzött. A töltelék apró darabos, lédús.

Illat:

Pirított kenyérmorzsa illatú. Elvágva intenzív, kellemes szilva illat érezhető.

Íz:

A kellemes, aromás töltelék íze mellett, a pirított kenyérmorzsa íze érezhető. Ront az ízhatáson a tészta kissé tömör állaga.

Részletes összetétel:

  • Gyorsfagyasztott szilvásgombóc,(burgonya, búzaliszt, margarin, só, felezett szilva)
  • zsemlemorzsa (búzaliszt, víz, élesztő, só, cukor)
  • napraforgó étolaj

Fahéjas szórás (0,01 kg/adag)

Külső megjelenés:

Drappos színű, jól szóródó, száraz tapintású. Több kisebb csomót tartalmaz. A porcukor és a fahéj jól elegyített.

Állomány:

Porszerű, a csomók ujjak között könnyen szétnyomhatók.

Illat:

Kevésbé fahéjas, nem túlzottan aromás. Tiszta.

Íz:

Édes, gyengén fahéjas, kevésbé intenzív, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • cukor
  • fahéj

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >