null Budapest- 93. vizsgálat - III. kerület - Béres József Általános Iskola

Budapest- 93. vizsgálat - III. kerület - Béres József Általános Iskola

Budapest- 93. vizsgálat - III. kerület - Béres József Általános Iskola

93. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Béres József Általános Iskola (1031 Budapest, Keve u. 41.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Tárkonyos sertés-raguleves, Tejfölös-túrós tészta, Alma

Mintavétel ideje: 2014. május 27.
Napi adag: 283 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gyermekmenza Kft. (Budapest, Pais Dezső u. 3.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tárkonyos sertésragu leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Zöldes-drapp színű opálos lében, apróra vágott húskockák, sárga és fehérrépa, karalábé, zeller darabok, zöldborsó és néhány galuska. Alján fűszerszemcsék, tetején zöldfűszer levelek és halványsárga zsírcseppek. 

Állomány:

A lé hígan folyó, kissé zavaros. A hús rugalmasan puha, kevés zsíros részt tartalmaz. A zöldségek és a tészta túl puhák. A zöldborsó héja kemény, vastag.

Illat:

A konzerv borsó illata dominál, kevésbé fűszeres, nem kellően harmonikus.

Íz:

Gyengén tárkonyos, kellemesen sós, savanykás, kevésbé fűszeres. A borsó konzerv íze érezhető. Tartalmas leves.

Részletes összetétel:

  • sertéscomb
  • gyorsfagyasztott sárgarépa
  • petrezselyemgyökér
  • karalábé
  • zellergumó
  • gyorsfagyasztott zöldborsó
  • napraforgó étolaj
  • só, bors
  • petrezselyemzöld
  • csemege fűszerpaprika
  • galuska (margarin, búzaliszt, tojás, só)

Tejfölös túró (0,22 kg/adag)

Külső megjelenés:

Fehér színű tejföl, darabos, rögös túróval elkeverve.

Állomány:

A tejföl sűrű, krémes, a túró rugalmas, rögös, szemcsés állományú.

Illat:

Jellegzetes, enyhén savanykás, tiszta.

Íz:

Nem sózott, nem édesített, natúr jellegű, aromás, enyhén savanykás, kellemes. Tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • tejföl, 20 % zsírtartalmú
  • tehéntúró 

Tészta (0,22 kg/adag)

Külső megjelenés:

Fényes, olajos felületű, fodros nagykocka tészta. Sok apró törmelék, törött darab, összetapadt szem látható. Többségében drapp színű, néhány barnás árnyalatúra pirított.

Állomány:

Csomókba tapadt, összeálló, nincs túlfőzve, ízleléskor kellően puha, rugalmas.

Illat:

Gabona illatú, érezhető a felületén lévő zsiradék szaga is.

Íz:

Nem túl sós, jellegzetes gabona ízű. A zsíradék íze is érezhető. Kellemes, aromás.

Részletes összetétel:

  • búzaliszt
  • tojás
  • víz 

Alma (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 6 cm átmérőjű, kissé hosszúkás alakú, egész alma. Héja sárga színű, kisebb pirosas folttal, barna pöttyökkel. Felülete ép, sérüléstől, ütődéstől mentes.

Állomány:

Kemény állagú, vastag héjú, ropogós, kevésbé lédús alma.

Illat:

Édeskés, kellemesen aromás, tiszta.

Íz:

Édeskés, aromás, tiszta.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >