null Budapest- 92. vizsgálat - XIV. kerület - Szent István Király Zeneművészeti Szakközépiskola

Budapest- 92. vizsgálat - XIV. kerület - Szent István Király Zeneművészeti Szakközépiskola

Budapest- 92. vizsgálat - XIV. kerület - Szent István Király Zeneművészeti Szakközépiskola

92. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szent István Király Zeneművészeti Szakközépiskola (1145 Budapest, Columbus u. 11.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG
ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Kertészleves, Tökfőzelék, Vagdalt

Mintavétel ideje: 2014. május 21.
Napi adag: 80 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. (1071 Budapest, Damjanich u.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Kertészleves (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

Drappos-zöld színű zavaros lében, eltérő méretű és alakú sárgarépa darabok, apró karfiol és brokkoli foszlányok, néhány kiskocka tészta. Alján sok fekete fűszerszemcse, tetején narancs-piros zsírgöbök láthatók.

Állomány:

A lé hígan folyó, zavaros, sok apró, szétfőtt zöldségdarabkával. Az összetevők túlfőttek, túl puhák.

Illat:

Jellegtelen, gyengén fűszeres. A zöldségek illata nem érvényesül. Aromaszegény.

Íz:

Kellemesen sós, gyengén fűszeres, a viszonylag sok zöldség ellenére íztelen. Kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott brokkoli
  • gyorsfagyasztott zöldborsó
  • gyorsfagyasztott karfiol
  • gyorsfagyasztott sárgarépa kocka
  • gyorsfagyasztott petrezselyemgyökér kocka
  • napraforgó étolaj
  • liszt
  • petrezselyem
  • vöröshagyma
  • paradicsompüré
  • bors
  • sertés csont
  • delikát ételízesítő
  • száraztészta (liszt, tojás, víz)

Tökfőzelék (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

Drappos-zöld sűrű mártásban, sárga, kissé szecskásan csíkozott tök, apróra vágott kaporlevél és sok fehér pötty látható.

Állomány:

A főzőlé kellően besűrített, csomómentes. A tök puha, kissé túlfőzött.

Illat:

Tökfőzelékre jellemző, kissé kapros, savanykás.

Íz:

Erősen savanyú, kevésbé sós, édeskés. Nem kellően harmonikus az összhatás.

Részletes összetétel:

  • gyorsfagyasztott gyalult tök
  • vöröshagyma
  • liszt
  • napraforgó étolaj
  • kristálycukor
  • őrölt fűszerpaprika
  • ecet
  • tejföl

Vagdalt (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarnára sütött, közel szabályos korong alakú húspogácsa. Vastagsága kb. 2-cm, átmérője kb. 8-cm. Metszéslapján közel egyenletes, nem mozaikos eloszlású. Piros és fekete fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

Jól átsült, laza, puha. Kevésbé rugalmas, könnyen törik.

Illat:

Hagymás, fűszeres, olajos, nem túl intenzív illat.

Íz:

A kenyértöltelék íze dominál, a hús nem érezhető. Hagymás, fűszeres. Kevésbé ízletes.

Részletes összetétel:

  • sertés comb
  • zsemle
  • tojás
  • napraforgó étolaj
  • zsemlemorzsa
  • őrölt fűszerpaprika
  • fokhagymakrém
  • bors

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >