null Budapest- 88. vizsgálat - XIII. kerület - Csata utcai Általános Iskola

Budapest- 88. vizsgálat - XIII. kerület - Csata utcai Általános Iskola

Budapest- 88. vizsgálat - XIII. kerület - Csata utcai Általános Iskola

88. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Csata utcai Általános Iskola (1135 Budapest, Csata utca 20.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Savanyú tojás leves, Kanász pecsenye, Petrezselymes burgonya

Mintavétel ideje: 2014. február 13.
Napi adag: 190 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kinder F és K Kft.
(1096 Budapest, Thaly Kálmán u. 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Savanyú tojásleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Szürkés –drappos zavaros lében tojásfoszlányok, apró sárgarépa és némi zöldfűszer szemcse, tetején fehér (valószínűleg tejföl) pöttyök.

Állomány:

Kellően besűrített, zavaros lé. a „tejföl” nincs megfelelően eloszlatva, nem esztétikus.

Illat:

Savanykás, fűszeres, köményes.

Íz:

Tojáslevesre jellemzően savanykás, köményes, kellően sós.

Részletes összetétel:

  • tojás
  • vöröshagyma
  • napraforgó étolaj
  • tejföl
  • liszt
  • ecet
  • ételízesítő
  • fűszerpaprika
  • babérlevél
  • köménymag

Kanász pecsenye (0,15 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnás pirosra színezett sűrű, selymes fényű szaftban különböző méretű húsdarabok, és viszonylag egyforma kockára vágott sötétebb színű májdarabkák. 1-2 húsdarab kissé mócsingos, zsíros.

Állomány:

A szaft kellő sűrűségű, a hús puha, rugalmas, a máj kissé kemény.

Illat:

A máj erőteljes illata dominál, nem harmonikus.

Íz:

Fűszeres, borsos, a máj intenzív íze dominál. Kevésbé harmonikus összhatású. A máj egy része keserű.

Részletes összetétel:

  • pulyka felsőcomb filé
  • vöröshagyma
  • sertés máj
  • fokhagyma
  • lecsó (konzerv)
  • szalonna
  • fűszerpaprika
  • bors
  • liszt
  • napraforgó étolaj

Petrezselymes burgonya (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Élénk vajsárga, különböző méretű és alakú főtt burgonya hasábok. Több törmelékes darab látható. Néhány tisztítási hiba előfordul. Petrezselyem nincs rajta.

Állomány:

Kellően puha, könnyen szétnyomható.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, tiszta főtt krumpli illat.

Íz:

Kellően aromás, kellemesen sós, tiszta, ízletes.

Részletes összetétel:

  • burgonya
  • napraforgó étolaj
  • petrezselyem zöld

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >