null Budapest- 83. vizsgálat - II. kerület - Than Károly Szakközépiskola

Budapest- 83. vizsgálat - II. kerület - Than Károly Szakközépiskola

Budapest- 83. vizsgálat - II. kerület - Than Károly Szakközépiskola

83. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Than Károly Szakközépiskola  (1023 Budapest, Lajos u. 1-5.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Gombócleves, Római rakott penne

Mintavétel ideje: 2014. január 28.
Napi adag: 85 adag/ebéd

Főzőkonyha: Soreca Kft.
(XII. kerület, Beregszász utcai Főzőkonyha)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gombócleves (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

Narancspirosas-barnás színű lében, kb.2 cm átmérőjű, zöldfűszerrel tarkított világos-drapp gombócok. Közel azonos méretűre aprított sárgarépa, fehérrépa, gomba, karalábé darabkák. Hagymafoszlányok és zöldfűszer levélkék. Alján fűszerszemcsék, tetején apró zsírcseppek. Tetszetős.

Állomány:

A lé viszonylag hígan folyó. A zöldségek puhák, de nem túlfőzöttek. A gombóc kissé sűrű, kevésbé rugalmas.

Illat:

Kellemesen fűszeres, aromás, intenzív illat.

Íz:

Nem túl sós, erősen fűszeres, enyhén savanykás, aromás. Összhatásában harmonikus, ízletes, tartalmas leves.

Részletes összetétel:

  • vöröshagyma
  • burgonya
  • napraforgó étolaj
  • bors
  • pirospaprika
  • fűszerkömény
  • petrezselyemzöld
  • liszt
  • tojás

Római rakott penne (1 darab kocka/adag)

Külső megjelenés:

Közel téglalap alakúra vágott, 4 cm hosszúságú penne tészta, vöröses-barna darált húsos raguval. Tetejét részben, kissé pirult reszelt sajt fedi. Sok fűszerszemcse és 1db babérlevél látható.

Állomány:

A tészta kissé túlfőtt, néhol töredezett. A ragu sűrű, a húsdarabkák rugalmasan puhák. A sajt olvadt, lágy.

Illat:

Intenzíven fűszeres, paradicsomos, savanykás illat.

Íz:

Intenzíven fűszeres, savanykás, édeskés, kevésbé sós. Kevésbé harmonikus ízhatású.

Részletes összetétel:

  • liszt
  • tojás
  • sertéscomb
  • paradicsompüré
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • oregano
  • babérlevél
  • bors
  • ételízesítő
  • napraforgó étolaj
  • cukor
  • reszelt sajt

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >