_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü: Tejfölös karalábéleves, Sült csirkecomb, Párolt rizs, Cékla saláta

Mintavétel ideje: 2013. november 6.
Napi adag: 189 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Mecsek Kft.
(1165 Budapest, Hunyadvári u. 2-4.)

Külső megjelenés:

Drappos színű híg lében, eltérő méretű karalábé kocka, eperlevél tészta, kevés zöldfűszer és elvétve apró sárgarépa darabka. Alján fűszerszemcsék.

Állomány:

A lé híg, a tészta kissé túlfőtt, a karalábé változó állományú, többnyire puha, de néhány kevésbé főtt, kissé kemény van közte. Fás rész 1-2 darabka található.

Illat:

Jellegzetes, aromás, karalábé illat érződik.

Íz:

A karalábé íze érződik, nem túl sós, kevésbé fűszeres. Tartalmas, harmonikus.

Részletes összetétel:

• karalábé
• sárgarépa
• napraforgó étolaj
• vöröshagyma
• liszt
• só
• bors
• csemege fűszerpaprika
• szárított petrezselyem
• tészta (liszt, tojás)

Külső megjelenés:

1 db bőrös felső csirkecomb. A bőr aranybarnára sült, nem ropogós. A bőrös felén fűszerszemcsék.

Állomány:

Átsült, de kissé rágós, száraz, nehezen nyelhető. Kevésbé szaftos.

Illat:

Enyhén fűszeres, kevésbé aromás, jellegzetes, tiszta.

Íz:

Kissé fűszerszegény, nem túl sós, a hús kissé íztelen. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkecomb
• fűszerkeverék
• napraforgó étolaj

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, hosszúkás szemű rizs. Ép, egészséges, nem tapadós, különálló, pergős rizsszemek.

Állomány:

Kellően puha, nem szétfőtt, nem csomós, enyhén rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, gabonaillatú.

Íz:

Jellegzetes, enyhén sós, kellemes, tiszta.

Részletes összetétel:

• rizs
• só

Külső megjelenés:

Sötétbordó színű, hullámosra szeletelt, kb. azonos vastagságú, különböző méretű cékla szeletek. Lé nincs.

Állomány:

Kellően puha, nem túlfőzött, jól rágható.

Illat:

A jellegzetes cékla illat mellett enyhén ecetes, savanykás szag érezhető.

Íz:

Kellően savanykás, édeskés, termékre jellemző. Harmonikus, aromás.

Részletes összetétel:

• cékla
• ecet
• cukor
• só
• víz