null Budapest- 78. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Önkormányzat Tündérkert Óvoda

Budapest- 78. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Önkormányzat Tündérkert Óvoda

Budapest- 78. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Önkormányzat Tündérkert Óvoda

78. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
XIV. kerület Zuglói Önkormányzat Tündérkert Óvoda (1144 Budapest, Kántorné stny. 9.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

Menü: Tejfölös karalábéleves, Sült csirkecomb, Párolt rizs, Cékla saláta

Mintavétel ideje: 2013. november 6.
Napi adag: 189 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Mecsek Kft.
(1165 Budapest, Hunyadvári u. 2-4.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tejfölös karalábéleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Drappos színű híg lében, eltérő méretű karalábé kocka, eperlevél tészta, kevés zöldfűszer és elvétve apró sárgarépa darabka. Alján fűszerszemcsék.

Állomány:

A lé híg, a tészta kissé túlfőtt, a karalábé változó állományú, többnyire puha, de néhány kevésbé főtt, kissé kemény van közte. Fás rész 1-2 darabka található.

Illat:

Jellegzetes, aromás, karalábé illat érződik.

Íz:

A karalábé íze érződik, nem túl sós, kevésbé fűszeres. Tartalmas, harmonikus.

Részletes összetétel:

  • karalábé
  • sárgarépa
  • napraforgó étolaj
  • vöröshagyma
  • liszt
  • bors
  • csemege fűszerpaprika
  • szárított petrezselyem
  • tészta (liszt, tojás)

Sült csirkecomb (1 db/adag)

Külső megjelenés:

1 db bőrös felső csirkecomb. A bőr aranybarnára sült, nem ropogós. A bőrös felén fűszerszemcsék.

Állomány:

Átsült, de kissé rágós, száraz, nehezen nyelhető. Kevésbé szaftos.

Illat:

Enyhén fűszeres, kevésbé aromás, jellegzetes, tiszta.

Íz:

Kissé fűszerszegény, nem túl sós, a hús kissé íztelen. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • csirkecomb
  • fűszerkeverék
  • napraforgó étolaj

Párolt rizs (4 dl/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, hosszúkás szemű rizs. Ép, egészséges, nem tapadós, különálló, pergős rizsszemek.

Állomány:

Kellően puha, nem szétfőtt, nem csomós, enyhén rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, gabonaillatú.

Íz:

Jellegzetes, enyhén sós, kellemes, tiszta.

Részletes összetétel:

  • rizs

Cékla saláta (5 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Sötétbordó színű, hullámosra szeletelt, kb. azonos vastagságú, különböző méretű cékla szeletek. Lé nincs.

Állomány:

Kellően puha, nem túlfőzött, jól rágható.

Illat:

A jellegzetes cékla illat mellett enyhén ecetes, savanykás szag érezhető.

Íz:

Kellően savanykás, édeskés, termékre jellemző. Harmonikus, aromás.

Részletes összetétel:

  • cékla
  • ecet
  • cukor
  • víz

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >