_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag alatti}

_{nem megfelelő}

Menü:
Parajfőzelék, Főtt tojás, Pudingos levél, Félbarna kenyér, Alma

Mintavétel ideje: 2013. november 18.
Napi adag: 404 adag/ebéd

Főzőkonyha:
Junior Vendéglátó Zrt.
(1144 Budapest, Csertó u. 5-9.)

Külső megjelenés:

Parajfőzelékhez képest fakó, olajzöld színű, sűrű, fényes főzelék. A spenótlevél foszlányok felismerhetőek. Kevés apró, sárga zsiradékcsepp látható.

Állomány:

Kellően sűrű, csomómentes, főzeléknek megfelelő állományú.

Illat:

Enyhén fokhagymás, kellemes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen sós, gyengén fokhagymás, harmonikus.

Részletes összetétel:

• gyorsfagyasztott paraj,
• napraforgó étolaj,
• búzaliszt,
• só,
• feketebors,
• fokhagyma,
• tej (2,8 % zsírtartalmú)

Külső megjelenés:

1 db ép, egész, héj nélküli, keményre főtt tojás.

Állomány:

A fehér és a sárga rész is kellően keményre főzött.

Illat:

Főtt tojásra jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

1 db aranybarnára sült, kb. 8x10 cm-es, tetején rácsos mintázatú termék. Közel egyenletesen formázott, az alja tiszta, a sárga színű töltelék helyenként kilátszik.

Állomány:

Puha, rugalmas bélzet, a puding krémszerű, de nem folyik.

Illat:

Enyhén vaníliás, édeskés, tiszta.

Íz:

Édeskés, kellemesen vaníliás.

Részletes összetétel:

• búzaliszt,
• margarin,
• élesztő,
• cukor,
• tojás,
• só,
• kukoricakeményítő,
• tej,
• vanília aroma,
• vanília kivonat

Külső megjelenés:

1 db, fél szelet, kb. 1 cm vastagságú kenyérdarab. Héja világosbarnára sült, a bélzet drappos-szürkés.

Állomány:

Puha, rugalmas, egyenletesen lazított bélzet, jól átsült. Néhány légüreget tartalmaz.

Illat:

Enyhén élesztőszagú, savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Félbarna kenyérre jellemző, kissé aromaszegény. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• búzaliszt
• rozsliszt
• víz
• só
• élesztő

Külső megjelenés:

1 db élénkzöld színű, kb. 7 cm átmérőjű, ép, sérüléstől, ütődéstől mentes alma. Tetszetős.

Állomány:

Harsogóan friss, ropogós, lédús.

Illat:

Enyhén savanykás, aromás, tiszta, kellemes.

Íz:

Savanykás, édeskés, kellemes, üdítően zamatos alma.