null Budapest- 72. vizsgálat - XII. kerület - ELTE Gyakorló Általános Iskola

Budapest- 72. vizsgálat - XII. kerület - ELTE Gyakorló Általános Iskola

Budapest- 72. vizsgálat - XII. kerület - ELTE Gyakorló Általános Iskola

72. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
ELTE Gyakorló Általános Iskola (1126 Budapest, Kiss János altábornagy u. 42-44.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG
ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Tárkonyos zöldségleves eperlevéllel, rakott burgonya füstölt kolbásszal

Mintavétel ideje: 2013. november 28.
Napi adag: 486 adag/ebéd

Főzőkonyha: Biogasztro Kft. (2045 Törökbálint, Kazinczy utca 105.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tárkonyos zöldségleves eperlevéllel (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnásrózsaszín, híg opálos lében közel azonos méretű sárga és fehérrépa, zeller, karalábé darabok, eperlevél tészta és rengeteg durvára vágott tárkonylevél. Apró narancspiros zsírcseppek.

Állomány:

A lé híg, enyhén zavaros. A zöldségek és a tészta elpuhult, túlfőtt.

Illat:

Túlzottan aromás, a tárkony jellegzetes, erős illata dominál. Nem harmonikus.

Íz:

A tárkony íze nagyon intenzív. Édeskés, tartalmas, sűrű leves. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • citromlé,
  • ételízesítő (sómentes),
  • húsleves zöldségkeverék (sárgarépa, gyökér),
  • őrölt bors,
  • petrezselyemzöld (friss),
  • pirospaprika,
  • só,
  • tárkony,
  • tejszín 10%-os ,
  • tészta eperlevél (Lantos tojás n.)

Rakott burgonya füstöltkolbásszal (0,25 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosra színezett burgonya szeletek, elvétve főtt tojás karikák és negyedbe vágott kolbászkarika darabok. Világos drapp színű öntet nyoma látható. élénkpiros zsírcseppek díszítik. Tetszetős.

Állomány:

A burgonya, a tojás és a kolbász kellően puha, de nem szétfőtt.

Illat:

A kolbász illata dominál. Savanykás, nem harmonikus, enyhe mellékszag érezhető.

Íz:

A burgonya kifejezetten édes, a kolbász enyhén csípős. Nem kellően ízletes. Az összhatás nem harmonikus.

Részletes összetétel:

  • burgonya (tisztított)
  • füstölt száraz paraszt kolbász
  • tejföl 12%
  • tojás

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >