null Budapest- 71. vizsgálat - III. kerület - Óbudai Szent Péter és Pál Szalézi Általános Iskola és Óvoda

Budapest- 71. vizsgálat - III. kerület - Óbudai Szent Péter és Pál Szalézi Általános Iskola és Óvoda

Budapest- 71. vizsgálat - III. kerület - Óbudai Szent Péter és Pál Szalézi Általános Iskola és Óvoda

71. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óbudai Szent Péter és Pál Szalézi Általános Iskola és Óvoda (1036 Budapest, Fényes Adolf u. 10.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Palócleves, Darázsmetélt, Szilva-szőlő lekvár

Mintavétel ideje: 2013. november 6.

Napi adag: 202 adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Zrt 17. sz üzlet (1136 Budapest, Reitter Ferenc u. 84.)


Részletes érzékszervi minősítés:

Fahéjas almaleves (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Drappos-barnás színű, viszonylag sűrű lében, közel azonos méretű, kb. 1 cm-es kockákra aprított alma. A lében fahéjszemcsék és tejfölpöttyök.

Állomány:

Csomómentes, kellő sűrűségű lében, különböző állományú almakockák. Zömében nem túlfőzött, friss, ropogós, elvétve puha, széteső darabok.

Illat:

Intenzíven fahéjas. Kellemes, aromás.

Íz:

A fahéj íze dominál. Édeskés, savanykás. A sok almától tartalmas leves. Kevésbé harmonikus, az alma íze alig érezhető a sok fahéjtól.

Részletes összetétel:

  • búzaliszt
  • cukor
  • fahéj
  • szegfűszeg
  • vaníliás pudingpor
  • citromlé
  • alma
  • tejföl 20%-os

Bácskai rizseshús (30 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosra színezett, törmelékes, törött rizsszemek. Különböző méretű, jól tisztított, de szétesett húsdarabok. Elvétve piroshúsú paprika foszlányok, fűszerszemcsék.

Állomány:

A rizs elpuhult, zömében szétfőtt, csomókba összeállt. A hús puha, omlós, de túlfőzött. Száraz, tapadós, nem eléggé szaftos, kissé nehezen nyelhető.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, idegen szagtól mentes.

Íz:

Jól fűszerezett, nem túl sós. A túlfőzöttsége az ízhatást is lerontja.

Részletes összetétel:

  • közepes zsírtartalmú sertéshús
  • napraforgó étolaj
  • rizs
  • feketebors
  • fűszerpaprika
  • vöröshagyma
  • lecsó konzerv
  • kaliforniai paprika, piros
  • fokhagyma

Ecetes cékla (6 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Sötétbordó színű, egyenletes vastagságú, hullámosra szeletelt, eltérő méretű és alakú cékla.

Állomány:

Kellően puha, átfőtt, enyhén roppanós.

Illat:

Jellegzetes céklaillatú, ecetes, savanykás.

Íz:

Jellegzetes, ecetes, édeskés, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • cékla konzerv
  • (Cékla, ivóvíz, étkezési sav: ecetsav, konyhasó, fűszerek, tartósítószer: nátrium-bezoát, édesítőszer: nátrium-szacharichát)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >