null Budapest- 65. vizsgálat - XIV. kerület - Gundel Kft. ZOO Barlang Étterem

Budapest- 65. vizsgálat - XIV. kerület - Gundel Kft. ZOO Barlang Étterem

Budapest- 65. vizsgálat - XIV. kerület - Gundel Kft. ZOO Barlang Étterem

65. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Gundel Kft. ZOO Tábor Barlang Étterem (1146 Budapest, Állatkerti krt. 6-12.)

.A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

átlag
feletti

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Szárnyas raguleves, zöldborsófőzelék, sült virsli, somlói galuska, kenyér

Mintavétel ideje: 2013. augusztus 15.

Napi adag: 165 adag/ebéd

Főzőkonyha: Gundel Kft. - 1146 Budapest, Gundel Károly út 4.


 

Részletes érzékszervi minősítés:

Szárnyas raguleves (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosas-barnára színezett lében, sok zöldborsószem, sárga és fehérrépa kockák. Különböző méretű, gondosa tisztított húsdarabok. Tetején fénylő narancspiros zsíradék cseppek. Alján fűszerszemcsék.

Állomány:

Sűrű, tartalmas lében, kellően puhára főzött zöldségek és húsdarabok.

Illat:

Nagyon kellemes, a felhasznált összetevőkre jellemző, fűszeres, zöldséges, enyhén savanykás, harmonikus illat.

Íz:

Kellemesen fűszerezett, enyhén savanykás, a felhasznált zöldségek és húsok zamatos, harmonikus összhatást keltenek. Ízletes.

Részletes összetétel:

  • Tejföl,
  • Csirkemell filézett,
  • Vaj,
  • Vöröshagyma,
  • Sárgarépakocka mirelit,
  • Zellerkocka mirelit,
  • Karalábékocka mirelit,
  • Só,
  • Fehérbors,
  • Tárkony,
  • Petrezselyem zöld,
  • Citromlé,
  • Finomliszt

Zöldborsó főzelék (2 dl/adag)

Külső megjelenés:

Nagyon kevés sűrítésben, rengeteg élénkzöld és világoszöld, ép, nagy szemű zöldborsószem. Széttört, vagy sérült szem csak elvétve található. Apró zöldfűszer-szemcsék. Tetszetős.

Állomány:

A sűrítés csomómentes, selymes. A borsószemek kellően puhák.

Illat:

Jellegzetes, kellemes zöldborsó illat, mely kellően intenzív.

Íz:

A kevés sűrítőanyag mellett, a sok borsó és petrezselyem tiszta, harmonikus, kellemes íze dominál. Ízletes.

Részletes összetétel:

  • Zöldborsó mirelit,
  • Kacsazsír,
  • Finomliszt,
  • Kristálycukor,
  • Maggi ízvarázs ételízesítő,
  • Só,
  • Étolaj,
  • Petrezselyem zöld

Sült virsli (12 dkg/adag)

Külső megjelenés:

4 db keresztben félbevágott virslidarab. Emészthető műbélben töltött, élénk barnáspirosas színű, enyhén sült virsli.

Állomány:

Roppanós, rugalmasan puha, kellően lédús. Rágási maradék nincs. Vágási felületén sötétrózsaszín, homogén húspép.

Illat:

Kellemesen füstölt, aromás, harmonikus, tiszta illat.

Íz:

Kellően sós, kellemesen füstölt, harmonikusan ízesített virsli.

Részletes összetétel:

  • Bécsi virsli: sertéshús, sertésszalonna
  • víz
  • sertésbőrke
  • burgonyakeményítő
  • fűszerkivonatok
  • stabilizátor (E452), ízfokozó (E621), antioxidáns (E300), aromák, fűszerek, savanyúságot szabályozók (E270, E330, E575), színezék (E120), tartósítószer (E250)

Somlói galuska (15 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Tetején sötétbarna, fényes öntet, hófehér hab, kevés tört diószórat, zöld és piros színű díszítés. Sárga és barna piskóta lapokból készített termék. Tetszetős.

Állomány:

A tejszínhab alaktartó maradt, a diószórat ropogós. Az öntet kellően sűrű, selymes, csomómentes. A piskóta puha, rugalmas.

Illat:

Kellemes, a kakaó illata érződik, a dió enyhén érezhető. Aromás, tiszta.

Íz:

Nem túl édes, kellemesen harmonikusan aromás. Ízletes.

Részletes összetétel:

  • Tej (3,5 %-os)
  • Kristálycukor
  • Létojás fehérje
  • Létojás egész
  • Dr. Oetker főzős pudingpor
  • Finomliszt
  • Kakaópor
  • Mazsola
  • Dió
  • „Tejszín” növényi
  • Ostyatörmelék
  • Yilk állományjavító krém
  • Szódabikarbóna

Kenyér (1 szelet)

Külső megjelenés:

1 szelet kb. 2 cm-es vastagságú, kb. 9x10 cm-es nagyságú kenyér darab. Tetején fényes, aranypirosra sült héj, alján kevés liszt látható.

Állomány:

Jól átsült, rugalmasan puha. Egyenletesen lazított, kisebb üregeket tartalmaz.

Illat:

Kellemes, aromás, jellegzetes kenyér illatú. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, Kellemes, jellegzetes, tiszta.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >