null Budapest- 56. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Kincskereső Óvoda

Budapest- 56. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Kincskereső Óvoda

Budapest- 56. vizsgálat - XIV. kerület - Zuglói Kincskereső Óvoda

56. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Zuglói Kincskereső Óvoda (Budapest XIV. Nagy Lajos király útja 92.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: zöldborsó

Mintavétel ideje: 2013. április 23.
Napi adag: 114 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft.
(Budapest XIV. Mogyoródi út 19.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves eperlevéllel (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű, tiszta, átlátszó lében sárgarépa és zellerhasábok, fehérrépa, karalábé kockák, viszonylag sok eperlevél tészta, apró zöldfűszerdarabkák. Húst nem tartalmaz.

Állomány:

Tükrös, híg lé. Az összetevők puhák, de nem túlfőttek. A tészta rugalmas, kissé összetapadt.

Illat:

Ételízesítő illata érezhető, kevésbé aromás.

Íz:

Inkább zöldséglevesre emlékeztető, enyhe, ételízesítő íz érződik. Kellően sós.

Részletes összetétel:

  • tisztított sárgarépa
  • tisztított gyökér
  • tisztított karalábé
  • tisztított zeller
  • száraztészta
  • tisztított vöröshagyma
  • olaj
  • őrölt bors

Zöldbab főzelék (0,5 l/adag)

Külső megjelenés:

Fakó, drappos fehér sűrű mártásban sárgahüvelyű, eltérő méretű zöldbabdarabok, zöldfűszerfoszlányok.

Állomány:

A főzőlé kellően besűrített, csomómentes. A zöldbab puha, kissé túlfőtt, széteső.

Illat:

Savanykás, konzerv zöldbab illata érezhető.

Íz:

Édes-savanykás, kevésbé fűszeres, nem kellően harmonikus. Konzerv zöldbab íz enyhén érződik.

Részletes összetétel:

  • sárgahüvelyű zöldbab
  • tejföl
  • liszt
  • kristálycukor
  • olaj
  • tisztított vöröshagyma
  • 2%-os ecet
  • pirospaprika
  • fokhagyma

Hagymás aprópecsenye (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnáspirosra színezett sűrűbb lében eltérő méretű húskockák, fekete borsszemcsék. Néhány darab közülük zsíros, mócsingos, kevésbé jól tisztított.

Állomány:

Közepesen sűrűn folyó, zavaros lé, puha, rugalmas hús.

Illat:

Paradicsom illata érezhető, savanykás, hagymás, paprikás.

Íz:

Paradicsom íze dominál, savanykás, fűszeres, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • sertés comb
  • konzerv lecsó (paradicsom, paprika, cukor, só)
  • tisztított vöröshagyma
  • olaj
  • pirospaprika
  • fokhagymakrém
  • őrölt köménymag
  • őrölt bors

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >