null Budapest- 55. vizsgálat - XI. kerület - Karolina Óvoda

Budapest- 55. vizsgálat - XI. kerület - Karolina Óvoda

Budapest- 55. vizsgálat - XI. kerület - Karolina Óvoda

55. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Karolina Óvoda (1113 Budapest, Karolina út 64-72.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Paradicsomleves, panírozott halrúd rizzsel, tartár mártással

Mintavétel ideje: 2013. április 17.
Napi adag: 95 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Kamaraerdei Étterem
(112 Budapest, Kamaraerdei út 12-14.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, narancsos piros színű paradicsomleves, sok főtt betűtésztával. Tetején apró narancsszínű zsírcseppek.

Állomány:

Hígan folyó lében kellően puha főtt tészta.

Illat:

Enyhén paradicsomos, savanykás illat. Kissé aromaszegény.

Íz:

Savanykás-édeskés, enyhén paradicsomos íz. Kissé gyenge, nem kellően aromás. Kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • paradicsom püré konzerv
  • száraztészta (4 tojásos)
  • liszt
  • kristálycukor
  • napraforgó étolaj
  • vöröshagyma
  • zeller

Rizs (20 dkg/adag) és tartár mártás (2 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Drappos fehér színű, hosszúkás szemű főtt rizs. Tetején tört fehér tartármártás. Kevés zöldfűszer darabka.

Állomány:

A mártás sűrű. A rizs könnyen szétnyomható csomókat tartalmaz. Rugalmas, kellően puha.

Illat:

A rizs jellegzetes gabona illatú. A mártás savanykás, jellegének megfelelő.

Íz:

A rizs kellemesen sós, tiszta. A mártás savanykás, harmonikus.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • petrezselyem, friss csomó
  • napraforgó étolaj
  • vöröshagyma

Panírozott halrúd (2 db/adag)

Külső megjelenés:

Aranybarna panírban szürkés-fehér színű halfilé. 

Állomány:

A panír egyenletesen átsült. A hal omlós, puha, szálkamentes.

Illat:

Jellegzetes hal illat érződik.

Íz:

Intenzív, termékre jellemző hal ízű.

Részletes összetétel:

  • panírozott halrudak (adatok bekérése folyamatban)
  • napraforgó étolaj

 

 

Tartár mártás

  • tejföl
  • majonéz
  • mustár
  • olympos citromlé

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >