null Budapest- 52. vizsgálat - III. kerület - II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola

Budapest- 52. vizsgálat - III. kerület - II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola

Budapest- 52. vizsgálat - III. kerület - II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola

52. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola (Budapest III. Erdőalja út 5.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Paradicsomleves, borsos tokány tarhonyával, desszert

Mintavétel ideje: 2013. április 04.
Napi adag: 157 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Kerék utcai Diákétterem
(Budapest III. Kerék u. 18-20.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves betűtésztával (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Sötétpiros, átlátszatlan lében viszonylag sok betűtészta. A tetején apró narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

A lé kellően besűrített, átlátszatlan, de folyós. A tészta kissé szétfőtt, túl puha.

Illat:

Jellegének megfelelő, paradicsomos, tiszta.

Íz:

Túl édes, a paradicsom íze kevésbé intenzív. Enyhén savanykás, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • konzerv paradicsompüré (paradicsom, só)
  • 4 tojásos száraztészta
  • liszt
  • kristálycukor
  • olaj
  • tisztított vöröshagyma
  • tisztított zeller

Borsos tokány (0,1 l/adag)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett barnáspiros húskockák, illetve s zavaros lében különböző méretű húskockák, illetve csíkok, fekete borsszemcsék, tetején sok narancssárga zsírréteg látható.

Állomány:

A szaft zavaros, hígan folyó. A hús puha, de néhány keményebb, rágós darab van közte.

Illat:

Jellegének megfelelő, paprikás, hagymás.

Íz:

Kissé jellegtelen, kevésbé aromás, de idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • pulyka színhús
  • apróhús
  • tisztított vöröshagyma
  • olaj
  • fokhagyma
  • őrölt bors

Tarhonya (0,22 kg/adag)

Külső megjelenés:

Barnásdrapp színű, egyeletlenül pirított gépi tarhonya. Több törött, sérült szem látható.

Állomány:

Kissé túlfőtt, kisebb-nagyobb nehezebben szétnyomható csomókba összeálló.

Illat:

Termékre jellemző, gabonaillatú.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellően sós, tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • 2 tojásos tarhonya
  • olaj
  • delikát
  • őrölt bors

Mini Bugi Rulli natúr (1 db)

Külső megjelenés:

8 cm hosszú, 1,5 cm átmérőjű, enyhén görbült, sötétbarna, matt bevonatú, talpas, rúd alakú készítmény. Belül csontfehér massza.

Állomány:

A bevonat vastag, kissé tapadós. A töltelék puha, pépes, kissé ragacsos.

Illat:

Kissé gyenge, a bevonó illata érezhető, de tiszta.

Íz:

Termékre jellemző, tiszta, de kevésbé aromás.

Részletes összetétel:

  • rikotta (47%)
  • kakaós étbevonómassza (min. 35%) [cukor, hidrogénezett növényi zsír, zsírszegény kakaópor, emulgeálószerek (szójalecitin, poliricinolsav poligliceridje), aroma]
  • cukor
  • módosított keményítő
  • savópor
  • citrom aroma
  • savanyúságot szabályozó anyag: citromsav, tartósítószer (kálium-szorbát)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >