null Budapest- 48. vizsgálat - XV. kerület - Kontyfa Középiskola és Általános Iskola

Budapest- 48. vizsgálat - XV. kerület - Kontyfa Középiskola és Általános Iskola

Budapest- 48. vizsgálat - XV. kerület - Kontyfa Középiskola és Általános Iskola

48. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kontyfa Középiskola és Általános Iskola (Budapest XV. Kontyfa u. 5.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Tárkonyos raguleves, dejós tészta, alma

Mintavétel ideje: 2013. március 18.
Napi adag: 256 adag/ebéd

Főzőkonyha: ElamenZrt. Budapest XV. kerület, Kontyfa u. 5.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tárkonyos raguleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Halvány, zöldessárga, enyhén opálos lében sárga- és fehérrépa, zöldborsószemek, néhány karalábé kocka, kagylótészta, sok eltérő méretű húskocka, viszonylag nagyobb darabokra aprított zöldfűszer (tárkony). Tetején citromsárga zsírcseppek.

Állomány:

A hús és zöldségek, valamint a tészta is jellegüknek megfelelően puhák, nem szétfőttek. A lé hígan folyó, kissé zavaros. A hús némelyike kissé zsíros, mócsingos.

Illat:

Jellegzetes, tárkonyos, kissé savanykás. Kellemes, jellegének megfelelő.

Íz:

Kellemes, aromás, harmonikus, jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Pulyka apróhús
  • Húsleves zöldség (mirelit)
  • Tejföl 20%-os
  • 4 tojásos száraztészta
  • Vöröshagyma
  • Olaj
  • Delikát
  • Tárkony

Kifőtt tészta (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 10 cm hosszú, 6 cm széles halvány vajsárga metélt tészta. Vizes zsíradéktól fényes felületű. Nem összeragadt.

Állomány:

Kellően átfőtt, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes gabona illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé sótlan, de jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • 4 tojásos száraztészta
  • Olaj

Dejó (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Világosdrapp, eltérő méretű szemcsés őrlemény, nagyobb szürkésfekete magdarabkákkal, fehér porcukorcsomókkal.

Állomány:

Nem homogén, egyenetlen szemcseméretű. A porcukor kisebb-nagyobb csomókba összeálló, de könnyen szétnyomható.

Illat:

Nyers búzacsíra illata dominál.

Íz:

Édes, kissé jellegtelen, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Dejó (diópótló)
  • Porcukor

Alma (1 db)

Külső megjelenés:

1 db kb. 5 cm átmérőjű, sárga-piros, „cirmos” hatású alma. Ép, ütődéstől mentes.

Állomány:

Ropogós, enyhén kásás.

Illat:

Enyhén savanykás, tiszta.

Íz:

Édes-savanykás. Kellemes, aromás, harmonikus.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >