null Budapest- 38. vizsgálat - VI. kerület - Vörösmarty Mihály Általános Iskola

Budapest- 38. vizsgálat - VI. kerület - Vörösmarty Mihály Általános Iskola

Budapest- 38. vizsgálat - VI. kerület - Vörösmarty Mihály Általános Iskola

38. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Vörösmarty Mihály Általános Iskola (Budapest VI. Vörösmarty utca 49.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Májgaluska leves, grízes tészta, kajszibarack gyümölcsíz

Mintavétel ideje: 2013. február 19.
Napi adag: 150 adag

Főzőkonyha: Elamen Zrt.
(Budapest IX. Soroksári út 98.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Májgaluska leves (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Fakó, barnászöld, enyhén zavaros lében néhány sárgarépa, fehérrépa és karalábé hasáb, sok, sötétebb színű májgaluska. Alján sok zöldség- és májgaluska foszlány. Tetején zsírcseppek.

Állomány:

A lé enyhén zavaros, hígan folyó. A gombóc puha, a zöldség túl puhák.

Illat:

Illatában a máj illata dominál.

Íz:

Ízében a máj íze dominál, egyébként jellegtelen, nem harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Tojás
  • Búzadara
  • Húsleves zöldség (mirelit)
  • Majoranna
  • Feketebors
  • Delikát
  • Olaj (Vénusz)
  • Fokhagyma
  • Vöröshagyma (tisztított)
  • Sertés máj

Grízes tészta (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Barna színű pirított darába forgatott metélt tészta. A dara eloszlás nem egyenletes, néhány kisebb és nagyobb grízcsomó látható.

Állomány:

A tészta rugalmas, kellően átfőtt. A dara puha, megfelelően pirított.

Illat:

A pirított dara illata dominál.

Íz:

Tiszta, jellegének megfelelő, de sótlan.

Részletes összetétel:

  • Porcukor
  • Búzadara
  • Száraztészta (4 tojásos)
  • Olaj (vénusz)

Kajszibarack gyümölcsíz (0,025 kg/adag)

Külső megjelenés:

Barnásvörös, alaktartó, fényes, vágható. Sötétbarna apró pöttyök láthatók benne.

Állomány:

Grízes, zselés állományú. Puha, jól vágható, szájban könnyen elomló.

Illat:

Savanykás, túlaromásított.

Íz:

Édes-savanyú, kissé túlaromásított, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

Glükóz-fruktózszörp, kajszibarackvelő, almavelő, étkezési sav (citromsav), zselésítő anyag (pektin), aroma, tartósítószer (K-szorbát), antioxidáns (aszkorbinsav), színezék (kapszantin)


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >