null Budapest- 35. vizsgálat - I. kerület - Brunszvik Teréz Budavári Óvoda

Budapest- 35. vizsgálat - I. kerület - Brunszvik Teréz Budavári Óvoda

Budapest- 35. vizsgálat - I. kerület - Brunszvik Teréz Budavári Óvoda

35. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Brunszvik Teréz Budavári Óvoda (1016 Budapest, Nyárs u. 2-4.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Daragaluska leves, parajfőzelék, ½ adag főtt burgonya, főtt tojás

Mintavétel ideje: 2013. február 14.
Napi adag: 105 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft.
(1143 Budapest, Ilka u. 31.)
Szily Diákétterem
(1097 Budapest, Timót u.3.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Daragaluska leves (0,23 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga, enyhén zavaros lében sárga- és fehérrépa kockák, sok nagyobb méretű daragaluska, zöldfűszer, tetején zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, átlátszó, enyhén zavaros, a zöldségek puhák, néhány „fás” fehérrépa érezhető. A galuska közepe kissé kemény.

Illat:

Ételízesítő illata kiérződik, kevésbé jellegzetes, kevésbé harmonikus.

Íz:

Enyhén sós, ízében az ételízesítő íze dominál. Nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Tojás
  • Sárgarépa (tisztított)
  • Búzadara
  • Gyökér (tisztított)
  • Zeller (tisztított)
  • Karalábé (tisztított)
  • Napraforgó étolaj
  • Vöröshagyma (tisztított)
  • Petrezselyem (mirelit)
  • Fokhagyma
  • Őrölt bors

Parajfőzelék (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Fakózöld színű, fényes mártás. Sötétzöld parajdarabkák felismerhetők.

Állomány:

Közepesen sűrűn folyó, krémes. Néhány apró, szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

Kellemes, enyhe fokhagyma illat érezhető.

Íz:

Kellemes, termékre jellemző. kellően sós, fűszeres, harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Paraj (mirelit)
  • Tej 2,8 %-os
  • Liszt
  • Napraforgó étolaj
  • Kukorica keményítő
  • Fokhagyma
  • Őrölt bors

½ adag főtt burgonya (0,13 kg/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű, eltérő méretű főtt burgonyadarabok. Sok apróbb törmelék.

Állomány:

Kellően puhára főtt.

Illat:

Kissé jellegtelen, tiszta.

Íz:

Enyhén sós, jellegének megfelelő, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Burgonya

Főtt tojás (1 darab)

Külső megjelenés:

1 db tisztított egész tojás.

Állomány:

Jól átfőtt, a sárgája is kemény.

Illat:

Jellegének megfelelő, idegen illattól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Főzött, tisztított keménytojás (Capriovus Kft.)


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >