Budapest- 30. vizsgálat - XIII. kerület - Gárdonyi Géza Általános Iskola
Budapest- 30. vizsgálat - XIII. kerület - Gárdonyi Géza Általános Iskola
30. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Gárdonyi Géza Általános Iskola (Budapest, XIII. kerület, Radnóti M. u. 8-10.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Babgulyás, sajtos, tejfölös tészta, narancs Mintavétel ideje: 2013. február Főzőkonyha: D + M Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Babgulyás (0,35 l/adag)
Külső megjelenés: |
Pirospaprikától színezett, vörösesbarna lében különböző méretű, kissé zsíros húskockák, barna babszemek, sárgarépa kockák, galuska, zöldfűszerfoszlányok, bors- és paprikaszemcsék. Tetején narancssárga zsírcseppek. |
Állomány: |
A lé hígan folyó, zavaros, nem átlátszó, a hús, a zöldségek és a galuska megfelelően puhák. |
Illat: |
Termékre jellemző. |
Íz: |
Kellemes, harmonikus, jellegének megfelelően fűszerezett. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Kifőtt tészta (0,3 kg/adag)
Külső megjelenés: |
3,5x4 cm hosszú. kb. 0,7 cm átmérőjű, sima felületű, egyenes csőtészta. Ép, nem töredezett darabok. |
Állomány: |
Puha, rugalmas, nem túlfőtt. Szájban kissé tapadós. |
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, gabonaillatú. |
Íz: |
Kissé sótlan, de jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Tejföl (50 ml/adag)
Külső megjelenés: |
Szürkésfehér, homogén, egyenletes színeloszlású, savókiválás nincs. |
Állomány: |
Viszonylag hígan folyó, sima, csomómentes. |
Illat: |
Jellegzetes, enyhén savanykás, tiszta. |
Íz: |
Jellegzetes, savanykás, de kissé gyenge. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |
Reszelt sajt (0,04 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Élenksárga színű sajtreszelék. Kisebb-nagyobb csomókba összeálló. |
Állomány: |
Kissé darás, kissé száraz, kissé gumiszerű. |
Illat: |
Kevésbé jellegzetes, kissé gyenge, enyhén savanykás. |
Íz: |
Kissé jellegtelen, kissé sós, enyhén kesernyés utóízzel. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |