Budapest- 27. vizsgálat - XIV. kerület - Herminka Óvoda
Budapest- 27. vizsgálat - XIV. kerület - Herminka Óvoda
27. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Herminka Óvoda (Budapest, XIV.kerület, Ida u. 6.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Magyaros burgonyaleves, brokkoli főzelék, Stefánia húspogácsa, kenyér Mintavétel ideje: 2013. február 06. Főzőkonyha: Hungast-Mecsek Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Magyaros burgonyaleves (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Élénk sárgásdrapp opálos lében különböző méretű burgonyadarabok, (2 db elszineződött) sárga- és fehérrépakockák, elvétve egyéb zöldségdarabkák, zöldfűszerek, fűszerszemcsék. Tetején narancssárga zsírcseppek. 2 db elszíneződött krumpli kocka látható. |
Állomány: |
Hígan folyó, opálos lé. A krumpli kellően puha, az egyéb zöldségek túlfőttek. |
Illat: |
Gyenge, kissé jellegtelen, aromaszegény. |
Íz: |
Kissé sótlan, kevésbé aromás, nem kellően harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Brokkoli főzelék (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fakó szürkészöld színű sűrű, darabos massza zöldfűszer darabkákkal és nagyobb brokkoli szárrészekkel. A brokkolirózsák teljesen szétestek, pépesek. |
Állomány: |
Sűrű, darabos. A brokkoli szárrész puha, a rózsák pépesre főttek. Viszonylag kevés az egyéb sűrítőanyag, főleg a zöldséggel van sűrítve. |
Illat: |
Jellegzetes, de kissé gyenge, kevésbé fűszeres. |
Íz: |
Gyengén fűszerezett, aromaszegény, kissé jellegtelen. |
Részletes összetétel: |
|
Stefánia húspogácsa (0,08,kg/1 szelet/adag)
Külső megjelenés: |
1 db kb. 6 cm átmérőjű nem kellő gondossággal formázott golyó, zsemlemorzsába forgatva. Aranybarnára sült. Középen főtt tojássárga darab. Belül pirospaprikától színezett, barnás színű. |
Állomány: |
A hús finomra darált, szinte pépes. Kívül jól sült, a közepe nem kellően átsült. |
Illat: |
Termékre jellemző, hegymás, fűszeres illat |
Íz: |
Enyhén fűszeres, kissé sós, nem teljesen harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Kenyér (fél szelet/adag)
Külső megjelenés: |
Fél szelet fehér kenyér. Aranybarna színű héj; fehér, lyukacsos bélzet. |
Állomány: |
Rugalmas, laza, puha, jól átsült. |
Illat: |
Kellemes, aromás, harmonikus. |
Íz: |
Kellemes, aromás, harmonikus, tiszta. |
Részletes összetétel: |
|