null Budapest- 24. vizsgálat - III. kerület - Meseerdő Óvoda

Budapest- 24. vizsgálat - III. kerület - Meseerdő Óvoda

Budapest- 24. vizsgálat - III. kerület - Meseerdő Óvoda

24. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Meseerdő Óvoda (1035 Budapest, Váradi u. 9-11.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG
ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Kínai zöldségleves, hajdinás húsgombóc, paradicsomszósz, főtt burgonya, müzli szelet

Mintavétel ideje: 2013. február 05.
Napi adag: 90 adag ebéd

Főzőkonyha: Sodexho Magyarország Kft.
(Budapest III. Ker., Kerek u. 18-20.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Kínai zöldségleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Zöldessárga színű lében sárga- és fehérrépa darabok, 1 db gyöngyhagyma sok apróra tört cérnametélt, káposztadarabkák, zöldfűszerek és borsszemcsék.

Állomány:

Enyhén opálos lé, hígan folyó. A tészta és a zöldségek puhák, túlfőttek, a gyöngyhagyma ropogós.

Illat:

Illatában az ételízesítő jellegzetes illata dominál.

Íz:

Ízében az ételízesítő íze dominál. Enyhén borsos, kevésbé harmonikus, kissé üres.

Részletes összetétel:

  • Sárgarépakocka (tisztított)
  • Gyökér kocka (tisztított)
  • Gyöngyhagyma (mirelit)
  • Őrölt bors
  • Sómentes ételízesítő
  • Olaj
  • Fejes káposzta (tisztított)
  • Friss petrezselyem levél
  • Fokhagyma
  • Vöröshagyma
  • Zeller (tisztított)
  • Durum tészta

Hajdinás húsgombóc (1 db/adag)

Külső megjelenés:

1 db kb. 5. cm átmérőjű közel gömbölyű gombóc. Fakóbarna színű, egyenetlen színeloszlású. Hosszúkás gabonaszemekkel és pirospaprikával kevert.

Állomány:

Száraz, finomra darált húspép, rugalmas, puha gabonaszemek.

Illat:

Illatában a húskonzerv és vöröshagyma illata dominál. Kevésbé harmonikus.

Íz:

Húskonzervre emlékeztető ízű, a hagyma íze is érezhető. Nem harmonikus.

Részletes összetétel:

  • Pulykacomb filé
  • Olaj
  • Liszt
  • Tojás
  • Rizs
  • Szója granulátum
  • Hajdina

Paradicsomszósz (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, fényes, barnáspiros szósz.

Állomány:

Sűrűn folyó, csomómentes.

Illat:

Savanykás, paradicsomos, enyhe fémes mellékszag érezhető.

Íz:

Édes- sós-savanykás, nem harmonikus. Enyhe fémes mellékíz érezhető.

Részletes összetétel:

  • Paradicsompüré
  • Őrölt bors
  • Piros paprika
  • Fokhagyma
  • Vöröshagyma
  • Zeller
  • Liszt

Főtt burgonya (0,09 kg/adag)

Külső megjelenés:

Élénksárga színű, egyenetlenül kockázott főtt burgonya. Több apró törmelékes darab. Helyenként barna foltok láthatóak.

Állomány:

Kellően puha, nem szétfőtt.

Illat:

Kissé állott, nem teljesen tiszta, enyhén savanykás.

Íz:

Megfelelően sós, kevésbé tiszta, enyhén savanykás utóízű.

Részletes összetétel:

  • Burgonya (tisztított)

Müzli szelet (1 db/adag)

Külső megjelenés:

1 db 9,5x3x1 cm-s tégla alakú müzliszelet. Fényes, élénksárga gabonapelyhek, puffasztott gabonaszemek sötétbarna aszalt gyümölcsdarabokkal. Felülete rücskös, egyenetlen, ragacsos.

Állomány:

Kevert állományú, a gabonapelyhek néhol ropogósak, néhol szívós állományúak. Összességében ragacsos.

Illat:

Savanykás, almára emlékeztető illatú.

Íz:

Savanykás-édes, nem harmonikus. Alma aromaíz dominál.

Részletes összetétel:

  • Extrudált gabonapelyhek/ kukoricadara, rizsliszt, búzadara, cukor, maláta, zsírszegény kakaópor, glükóz, fruktózszörp, étkezési só, sovány tejpor, növényi olaj, mallodextrin, csokoládépor, aromák, emulgálószerek/
  • zsírsavak, mono és digliceridjei, szójalecitin/
  • fahéjörlemény
  • lapított zabpehely
  • aszalt meggy apríték 10% /   /meggydextróz / aszalt szilva apríték 6% / szilvadextróz /
  • földimogyoró 5% növényi zsír
  • méz 3,3% cukor
  • csokoládé darabkák
  • cukor
  • kakaómassza, zsírszegény kakaópor, kakaóvaj
  • emulgálószer, szójalecitin
  • mallodextrin
  • nedvesítőszer6 szorbit / emulgálószer / szójalecitin / aroma
  • savanyúságot szabályzó anyag / almasav /

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >