Budapest- 19. vizsgálat - VIII. kerület - Losonci téri Általános Iskola
Budapest- 19. vizsgálat - VIII. kerület - Losonci téri Általános Iskola
19. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Losonci téri Általános Iskola (1083 Budapest, Losonci tér 1.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Zöldséges tarhonyaleves, parajfőzelék, ½ adag burgonya virslivel, fánk Mintavétel ideje: 2013. január 31. Főzőkonyha: Sodexo Mo. Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldséges tarhonyaleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Pirosas-barnás színű lében sárga- és fehérrépa, tarhonya, karalábé, zöldpaprika és hagymadarabok, pirosparika- és borsszemcsék. |
Állomány: |
Hígan folyó opálos lé, a tarhonya és a zöldségek puhák, túlfőttek. |
Illat: |
Jellegének megfelelő. |
Íz: |
Kellően sós, fűszeres. Jellegének megfelelő, aromás. |
Részletes összetétel: |
|
Parajfőzelék (0,2 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Sötétzöld színű, fényes mártás mélyzöld parajlevél darabkákkal. Elvétve kisebb burgonyadarabkák találhatók benne. |
Állomány: |
Kevésbé sűrű, folyós mártás. Kisebb csomókat tartalmaz. |
Illat: |
Kevésbé jellegzetes, enyhe idegen illat. |
Íz: |
Kevésbé fűszeres, nem harmonikus, aromaszegény. Natur parajízű. |
Részletes összetétel: |
|
½ adag főtt burgonya (0,15 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Sárga színű, kisebb-nagyobb hasábokra vágott főtt krumpli. |
Állomány: |
Kellően puha, nem szétfőtt. |
Illat: |
Tiszta jellegének megfelelő, idegen íztől mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, tiszta, megfelelően sós, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Virsli (1db/adag)
Külső megjelenés: |
1 db főtt virsli; fakó barnás rózsaszínű, emészthető bélben. |
Állomány: |
Puha, enyhén rugalmas. |
Illat: |
Jellegének megfelelő. |
Íz: |
Kissé sós, ízfokozó íze kiérződik, kevésbé fűszeres, nem harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Fánk (1db/adag)
Külső megjelenés: |
8 cm átmérőjű aranybarnára sült, magas szalagos fánk. Arányosan domború. Közepében eperlekvár. |
Állomány: |
Laza, rugalmas, könnyű, jól átsült. |
Illat: |
Jellegzetes, tiszta fánk illatú. |
Íz: |
Jellegének megfelelő, kellemes, harmonikus, nem olajos. A lekvár savanykás, nem túl édes, kellemes ízű. |
Részletes összetétel: |
Az adatok bekérése folyamatban. |