null Budapest- 14. vizsgálat - XII. kerület - Humán-Mini Művész utcai Óvoda és Bölcsőde

Budapest- 14. vizsgálat - XII. kerület - Humán-Mini Művész utcai Óvoda és Bölcsőde

Budapest- 14. vizsgálat - XII. kerület - Humán-Mini Művész utcai Óvoda és Bölcsőde

14. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Humán-Mini Művész utcai Óvoda és Bölcsőde (1121 Budapest, Művész u. 5-7.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Kelkáposzta főzelék, fasírt

Mintavétel ideje: 2013. január 29.
Napi adag: 80 adag/ebéd

Főzőkonyha: OMSzI Nonprofit Kft.
(Bíró utcai Óvoda és Bölcsőde, Budapest XII. Ker., Bíró u. 3.) 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Kelkáposzta főzelék (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Zöldesdrapp színű besűrített lében kisebb-nagyobb burgonyadarabok, apróra vágott kelkáposzta, zöldfűszerek.

Állomány:

A burgonya puha, a főzőlé sűrű. A kelkáposzta puha, szinte pépes, de rostos szálas.

Illat:

Jellegének megfelelő, fűszeres.

Íz:

Kissé sótlan, a fűszerezés kevésbé érvényesül, kissé jellegtelen, kevésbé harmonikus, csak a kelkáposzta íze érződik.

Részletes összetétel:

  • Kelkáposzta
  • Burgonya
  • Étolaj
  • Finomliszt
  • Vöröshagyma
  • Fokhagyma
  • Köménymag (őrölt)
  • Majoránna
  • Ételízesítő - Hügli ételízesítő: jódozott só (61,2%), ízfokozók (nátrium-glutamát, dinátriuminozát), zöldségkeverék (vöröshagyma, sárgarépa, paszternák, zellergyökér), cukor, növényi zsír, fekete bors, petrezselyemlevél, aroma, színezőanyagok (riboflavin, kurkuma)  Zellert tartalmaz. Nyomokban glutént, tejet, tojást, szóját, mustárt tartalmazhat.

 

Fasírt (1db/adag)

Külső megjelenés:

4 cm átmérőjű, kissé deformált, zsemlemorzsában megforgatott, barnára sült húsgolyó.

Állomány:

Durvára darált hús, nem egyenletes eloszlású összetevők. Fűszercsomók láthatók. Mozaikos.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres, tiszta.

Íz:

Kissé sós, kellően fűszeres, jellegének megfelelő.

Részletes összetétel:

  • Sertéscomb
  • Zsemle
  • Tojás
  • Vöröshagyma
  • Fokhagyma
  • Petrezselyem zöld
  • Pirospaprika
  • Zsemlemorzsa (panír)
  • Étolaj (sütés)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >