null Budapest - 111. vizsgálat - II. kerület - Manó Vár Óvoda

Budapest - 111. vizsgálat - II. kerület - Manó Vár Óvoda

Budapest - 111. vizsgálat - II. kerület - Manó Vár Óvoda

111. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Manó-Vár Óvoda (1028 Budapest, Máriaremetei út 70/B.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tarhonya leves Szezámmagos brokkolivagdalt Rizs

Mintavétel ideje: 2015. február 26.
Napi adag: 17 adag/ebéd

Főzőkonyha:Egészségpajzs Kft. (1225 Budapest, Bartók Béla út 6.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tarhonyaleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Fűszerpaprikától színezett vörösesbarna lében, közel egyenletesen aprított burgonyakockák, apróra vágott sárgarépa, fehérrépa, zeller darabok, viszonylag sok pirított gépi tarhonya tészta, zöldfűszer-levél foszlányok láthatók. Alján fűszerszemcsék tetején élénkpiros zsírcseppek találhatók.

Állomány:

 

Hígan folyó levesben, kellőképpen puha burgonya és tarhonya, kissé túlfőzött, de nem szétmálló zöldségek találhatók. A sok zöldségtől és tésztától sűrű, tartalmas leves.

Illat:

 

Kellemesen fűszeres, a burgonya és a zöldségek illata érezhető.

Íz:

 

Kellően sós, gyengén fűszeres, a burgonya és a zöldségek íze harmonikus összhatást nyújt. Mellékíz nem érezhető, tiszta.

 

Szezámmagos brokkolivagdalt (0,1 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

1 db, kb. 8 cm átmérőjű, 2 cm vastagságú, kissé szabálytalan, lapított korong alakú készítmény. Vékony arany barnára sült, zsemlemorzsás kéreg fedi, mely alól átsejlik a brokkoli zöld színe. Metszésfelületén felismerhető brokkoli darabkák és fehér szezámmag található.

Állomány:

 

A panírréteg puha. A vagdalt belseje nem széteső, jól összeálló. A brokkoli darabkák krémesen puhák, a szezámmag roppanós.

Illat:

 

A brokkoli jellegzetes illata intenzíven érezhető. Gyengén felismerhető a napraforgó olaj szaga. Tiszta kellemes aromás.

Íz:

 

Kellően sós, kevésbé fűszeres, a főtt brokkoli íze domináns. Az összetevők harmonikusan kiegészítik egymást. Kellemes aromás, ízletes étel.

 

Rizs (0,20 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Hosszúszemű, ép, törmeléktől, elszíneződéstől mentes, különálló rizsszemek. Színe tört fehér, zöldfűszerlevél darabkákkal díszítve, felülete olajtól fényes.

Állomány:

 

Pergő rizsszemek, néhány összetapadt szem villával könnyen szétnyomható. Kellően puhára főzött.

Illat:

 

Enyhe fűszeres, intenzív telt gabonaillat érezhető. Tiszta minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Kellemesen sós, gyengén fűszeres, tiszta, enyhén olajos hatású gabona íz érezhető.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Tarhonyaleves

tarhonya, burgonya, vöröshagyma, olaj, liszt, só, fűszerpaprika

 

 

Szezámmagos brokkolivagdalt

párolt brokkoli, olaj, vöröshagyma, zsemle, tojás, só, őrölt bors, zsemlemorzsa, szezámmag

 

 

Rizs

rizs, só, olaj, petr. zöld


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >