null Budapest - 110. vizsgálat - X. kerület - Kőbányai Gépmadár Óvoda

Budapest - 110. vizsgálat - X. kerület - Kőbányai Gépmadár Óvoda

Budapest - 110. vizsgálat - X. kerület - Kőbányai Gépmadár Óvoda

110. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Kőbányai Gépmadár Óvoda (1106 Budapest Gépmadár utca 15.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldségleves, túrós, tejfölös tészta

Mintavétel ideje: 2015. február 19.
Napi adag: 125 adag/ebéd

Főzőkonyha: Fecskefészek Bölcsőde főzőkonyha (1106 Budapest Gépmadár u. 15.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldségleves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Világos zöldessárga lében viszonylag sok zöldborsószem, sárgarépa és fehérrépa karika, eltérő hosszúságú, kb.1-2 cm-es csőtészta darabok, zöldfűszer-levél foszlányok láthatók. Alján fűszerszemcsék, tetején apró, élénksárga zsírcseppek találhatók.

Állomány:

 

A lé hígan folyó, sűrítés nélkül készített. A zöldségek és a tészta kellően puhák, de nincsenek túlfőzve.

Illat:

 

A zöldségek kellemes illata érezhető. Harmonikus, aromás, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

A zöldborsó és a zöldségek íze kellőképpen érvényesül. Kellemesen sózott, fűszerezett, aromás. Ízletes, intenzív ízhatású, tartalmas leves.

 

Metélt (túrós csuszához) (0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Halványsárgás, törtfehér színű, eltérő hosszúságú, kissé töredezett, széles metélt tészta. Több kisebb-nagyobb összetapadt csomót tartalmaz. Felülete tapadós, zsiradéktól mentes.

Állomány:

 

Rugalmas, kissé túlfőtt, de nem szétmálló. A metélt tésztaszálak egy része összetapadt.

Illat:

 

Főtt tésztára jellemző, tiszta gabona illat érezhető. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Főtt tésztára jellemző, kellemesen sós, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Túró + tejföl (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Krémfehér színű tejfölben elkevert, apró rögökre összetört túródarabok.

Állomány:

 

A kanálról darabokban leszakadó, nem elfolyósodó, jellegének megfelelően sűrű állagú. A túrógöbök rugalmasan kemények, villával nehezen szétnyomhatóak.

Illat:

 

A tejföl és a túró jellegzetes savanykás illata érezhető. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 

A tejföl és a túró kellemes, savanykás íze mellett érezhető enyhén édes íztől nem teljesen harmonikus az összhatás.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Zöldségleves (10 adag)

levestészta – 0,02 kg, ö. fekete bors – 0,0001 kg, só – 0,01 kg, delikát – 0,01 kg, gyökér – 0,571 kg, karalábé – 0,42 kg, petrezselyem zöld – 0,05kg

 

 

Metélt

olaj, száraztészta, só

 

Túró + tejföl (10 adag)

tejföl (20%) – 0,4 liter, félzsíros tehéntúró – 0,4 kg


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >